Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Procedente del mítico viñedo Adrianna, situado en Gualtallary, en la parte alta del valle de Uco, este vino nace en las estribaciones andinas de Mendoza, en Argentina. Plantadas a muy gran altitud, las viñas disfrutan de un clima fresco, fuertes amplitudes térmicas y una insolación intensa. Los suelos son pobres, calcáreos y pedregosos, con una fuerte presencia de piedras recubiertas de carbonato cálcico, que confieren una marcada identidad mineral. Este terroir extremo, aislado y ventilado, permite una maduración lenta de la uva y da lugar a vinos de gran precisión.

Procedente del viñedo Adrianna, este vino tinto se elabora a partir de una vendimia manual en pequeñas cajas, con una minuciosa selección de las bayas. La fermentación se desarrolla en depósitos de hormigón y fudres, con una proporción variable de racimos enteros y extracciones suaves para preservar la finura del terroir calcáreo. Después, la crianza se realiza principalmente en barricas usadas de roble francés y en fudres, sobre lías, durante varios meses, para conservar la pureza de la fruta, la tensión mineral y la textura sedosa características de esta cuvée.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos crujientes y de violeta, completadas con toques especiados de pimienta y de clavo, así como delicados acentos de madera de cedro y de vainilla. Matices más frescos y minerales de tiza y de grafito aportan tensión y profundidad. En boca, la materia es precisa, con una textura sedosa, una acidez vibrante, unos taninos finos pero firmes y un final largo, salino y persistente.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.