Castello di Volpaia Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Enclavado en las colinas del Chianti Classico, el Castello di Volpaia domina el paisaje toscano desde una antigua aldea fortificada situada al norte de Radda in Chianti. Las viñas de Coltassala están plantadas en laderas bien orientadas, a una altitud elevada que aporta frescura y elegancia a la uva. Los suelos, mayoritariamente pedregosos y pobres, obligan a la vid a buscar agua en profundidad, lo que favorece la complejidad. Este entorno típicamente toscano, que alterna bosques, olivares y viñedos, crea un marco ideal para expresar el carácter noble de la Sangiovese.

La vendimia del Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 se realiza a mano, con selección de los racimos. Tras el despalillado y el estrujado, la fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración con los hollejos para extraer color y taninos. La fermentación maloláctica se realiza en depósito y, después, el vino se cría principalmente en barricas de roble, con un paso complementario por grandes fudres, antes de un afinado adicional en botella para perfeccionar su equilibrio y su complejidad.

Este vino revela notas de cereza negra madura, de frutos rojos crujientes y de ciruela, sostenidas por toques florales de violeta y de flores secas. Matices especiados de pimienta y de regaliz se funden con una elegante madera de cedro y de tabaco suave. La boca presenta una materia amplia, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos pero firmes y un final largo, estructurado y sabroso, que promete una bonita evolución en bodega.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!