Castello di Volpaia Chianti Classico Riserva DOCG 2021

La cuvée Chianti Classico Riserva encuentra su identidad en el corazón histórico del Chianti Classico, al norte de Radda in Chianti, en la Toscana, entre Siena y Florencia. Los viñedos, situados entre 400 y 600 m de altitud en laderas orientadas al sur-suroeste, disfrutan de un clima suavizado por la altitud y de suelos areniscosos y arcillosos que favorecen una maduración lenta y un frescor elegante. Estas laderas altas, cultivadas desde hace tiempo en agricultura ecológica, dan uvas de Sangiovese de gran finura.

La vinificación de este Chianti Classico Riserva empieza con una vendimia totalmente manual de las uvas de Sangiovese en su punto óptimo de madurez. Tras el despalillado, fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración cuidadosa para extraer estructura y color sin dureza. Una vez terminada la fermentación maloláctica, el vino tiene una crianza de unos 24 meses en barricas de roble francés y esloveno, seguida de un breve paso por botella antes de su comercialización. Esta crianza larga y atenta afina los taninos y desarrolla una profunda complejidad aromática sin perder la viveza intrínseca del vino.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frutos rojos maduros, de ciruela, de violeta, de rosa seca, deespecias dulces, de pimienta, de caja de puros y de cuero. La boca muestra una materia esbelta, una bonita acidez típica de los terroirs de altura, taninos firmes pero pulidos y un final largo y sabroso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!