Caelum Cabernet Sauvignon Terroir 2022

La cuvée Caelum Terroir Cabernet Sauvignon nace en el corazón de Agrelo, en la prestigiosa zona de Luján de Cuyo, en Mendoza. Situado a cerca de 1000 metros de altitud, el viñedo disfruta de un clima semiárido marcado por fuertes contrastes térmicos y una insolación generosa. 

La vendimia se realiza a mano, lo que garantiza una rigurosa selección de las bayas. El proceso empieza con una maceración prefermentativa en frío de 5 días; después, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Dos remontados diarios acompañan este ciclo para extraer finura e intensidad aromática. Por último, el vino reposa 6 meses en depósito antes del ensamblaje.

Este vino despliega notas de casis, ciruela, frambuesa, mora, de especias, de violeta, de sotobosque y de pimienta negra. En boca, la estructura se muestra equilibrada, sostenida por una bonita acidez y unos taninos tiernos que aportan amplitud y fluidez. El final es sedoso y revela un carácter armonioso en el que la frescura sostiene la intensidad aromática. 

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país.



Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud!



El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.