Vino Frizzante Col Fondo

El Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin procede de las colinas de Asolo, en pleno Véneto, en el noreste de Italia. Los viñedos de la bodega se integran en los paisajes ondulados de los Colli Asolani, terroir histórico de la Glera. Esta zona disfruta de un clima templado, con influencias alpinas y mediterráneas que favorecen una maduración progresiva de la uva y preservan su frescor natural. Esta expresión tradicional del terroir véneto apuesta por un estilo auténtico, vivo y poco intervencionista. 

Elaborado con Glera de viticultura ecológica, este vino se obtiene según el método tradicional del «col fondo». Tras la vinificación del vino base, este se embotella con sus propias levaduras y los azúcares residuales permiten una segunda fermentación directamente en botella. Las levaduras se quedan después en el fondo de la botella, sin filtración, lo que le da su aspecto turbio y su trabajo sobre lías. La bodega lo deja evolucionar varios meses en botella, lo que permite que los aromas ganen poco a poco complejidad y profundidad.

Este vino despliega notas de manzana, dealbaricoque, decítricos, de flores blancas y de fruta madura, acompañadas de matices de levadura, dealmendra y de piedra mojada. En boca, la burbuja se muestra cremosa y delicada, envolviendo un jugo fresco, redondo y equilibrado. Una bonita tensión ácida sostiene la fruta, mientras que una trama mineral aporta profundidad. El final, persistente y ligeramente salino, prolonga las sensaciones afrutadas y fermentativas con mucho frescor. 

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!