Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021

Este vino se obtiene a partir de un ensamblaje de Negroamaro, Aglianico y Primitivo cuyas uvas, cuidadosamente seleccionadas, proceden de terroirs situados en la región del Salento. La particularidad de este vino reside en un antiguo método de fermentación que implica el uso de palmenti. Los palmenti son pilas de piedra (bajas, anchas y totalmente abiertas) de las que ya se encuentran huellas en la época bizantina. Permitían un mejor contacto entre el mosto y los hollejos que los métodos tradicionales. Hoy las uvas se vinifican en pilas «modernas» de acero inoxidable, cuya forma y características reproducen las originales. El vino obtenido gana así en estructura y concentración, con taninos más flexibles. Después envejece 6 meses en barricas de roble croata, donde tiene lugar la segunda fermentación (maloláctica). En boca, el vino expresa notas de cerezas silvestres, de ciruela negra, de casis, de mermelada de mora, de arándano, de higo, de cacao, de regaliz, de tomillo, además de algunas notas especiadas. El vino es redondo y amplio, los taninos están perfectamente fundidos y el final termina con bonitas notas de frutas negras.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!