Derthona 2023

El Derthona de la bodega Borgogno procede de las colinas de los Colli Tortonesi, en el Piamonte, en el noroeste de Italia. Las viñas de Timorasso hunden sus raíces en suelos margocalcáreos ricos en minerales, situados a altitudes moderadas que favorecen un buen contraste térmico entre el día y la noche. Este terroir ondulado, ventilado y bien drenado permite una maduración lenta y completa de la uva, que da un blanco con carácter. La cercanía de la cordillera de los Apeninos contribuye al frescor del clima y a la expresión precisa de la mineralidad en el vino.

Las uvas de Timorasso se vendimian a mano y se prensan con delicadeza antes de un desfangado en frío. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la pureza aromática y la tensión mineral de la variedad. Después, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante varios meses, con bâtonnages periódicos que aportan volumen y complejidad, antes de un embotellado que busca conservar el frescor y la expresión precisa del terroir de Derthona.

Este vino despliega notas de fruta de carne blanca, de cítricos maduros y de fruta de hueso, completadas por delicados toques florales , matices melosos y un registro mineral marcado, a veces subrayado por ligeras notas ahumadas. En boca, la materia se muestra amplia y estructurada, llevada por una acidez viva y una textura casi salina, con un final largo y tenso que realza la profundidad y la persistencia aromática de este Timorasso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!