Bondar Rayner Vineyard Shiraz 2021

Esta cuvée procede del Rayner Vineyard, en las alturas de McLaren Vale GI, en Australia Meridional, en el límite entre las subregiones de Blewitt Springs y Seaview. Las dos parcelas de Shiraz más antiguas de la bodega combinan arenas profundas salpicadas de hierro y arcillas poco profundas sobre caliza. Cultivadas sin riego, estas viñas viejas imprimen al vino un carácter perfumado, estructurado y decididamente sabroso.

Las uvas se vendimian a mano y fermentan con sus levaduras autóctonas, con alrededor de un 20 % de racimos enteros. La maceración prolongada, de unas dos semanas, refuerza la profundidad y la finura de los taninos. La crianza dura 18 meses en barricas de roble francés de tipo hogshead, en su mayoría usadas, con un 5 % de madera nueva.

Este vino revela notas de mora, arándano, cereza negra, violeta, regaliz, chocolate negro, pimienta negra, especias dulces, yodo, alga nori y hierro. En boca, aterciopelado y amplio sin excesos, despliega una materia profunda y fresca, realzada por una salinidad distintiva. Los taninos pulidos, pero bien presentes, dan recorrido a un final largo, sabroso y finamente especiado.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Si a esto le sumas unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitícolas bajo climas muy diversos, tienes los ingredientes de un país vitícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en la década de 1980 y desde entonces ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y de una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los años noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre estos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja oceánica del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitícolas situadas en torno a las grandes ciudades: Australia Occidental, en torno a Perth; Australia Meridional, en torno a Adelaida; Victoria, en torno a Melbourne; y Nueva Gales del Sur, en torno a Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.