Altos de la Hoya 2022

Altos de la Hoya lo elabora Bodegas Olivares, bodega familiar situada en la denominación de origen Jumilla, en el sureste de España, en la provincia de Murcia. El viñedo se extiende sobre una meseta de altitud de suelos pobres y pedregosos, dominados por la caliza y las arenas, que favorecen una viticultura de bajo rendimiento. El clima es continental con fuerte influencia mediterránea, marcado por veranos muy calurosos, inviernos fríos y escasas lluvias. Estas condiciones extremas, unidas a la altitud, permiten obtener uvas concentradas sin perder frescura.

La vendimia se hace a mano a principios de octubre en parcelas seleccionadas, compuestas mayoritariamente de viejas cepas de Monastrell (Mourvèdre) completadas con una pequeña proporción de Garnacha. Tras una minuciosa selección, las uvas fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas, lo que preserva la expresión de la fruta y la frescura. La maceración se lleva con cuidado para extraer con suavidad el color y los taninos. La crianza dura unos 6 a 8 meses en barricas viejas de roble francés o en grandes fudres, para afinar la estructura respetando el carácter original de la variedad y del terroir.

Este vino despliega notas de frutas negras, de frutos rojos, deaceituna negra, de violeta, realzadas por matices deespecias dulces y un sutil toque de cedro ahumado. La boca ofrece una materia amplia, con una textura aterciopelada, sostenida por una acidez equilibrada que aporta dinamismo. Los taninos están presentes pero bien fundidos, y aportan estructura sin dureza. El final deja una impresión de frescura y de fruta especiada.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.