Adorado (Solera) 1967

Adorado (Solera) lo elabora Bodegas Menade, bodega familiar situada en Rueda, en el corazón de Castilla y León, en la meseta norte de España. Las viñas prosperan en un clima continental marcado por una fuerte amplitud térmica, que favorece una maduración lenta y la conservación de la frescura. Los suelos, compuestos mayoritariamente de arenas, gravas y calizas, aportan tensión y finura al vino. El viñedo se cultiva en agricultura ecológica y se inscribe en la tradición de vinos oxidativos de la zona de Rueda.

Procedente de viñas viejas de Verdejo, este vino se elabora a partir de vendimia manual, con un prensado suave de las uvas. La fermentación tiene lugar en fudres y barricas viejas, y después el vino tiene una crianza según el sistema de solera, en barricas de roble de distintas capacidades. Esta crianza oxidativa extremadamente prolongada, sin trasiegos bruscos, permite un ensamblaje progresivo de numerosas añadas y da un blanco complejo, concentrado y profundamente marcado por el tiempo pasado en madera.

Este vino despliega notas de frutos secos, de piel de naranja confitada, de flores secas, deespecias dulces como la canela, de nuez y de maderas nobles fruto de la larga crianza en solera, completadas por un toque salino y mineral. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una acidez viva que equilibra la riqueza oxidativa, con una gran persistencia aromática y un final largo y ligeramente salino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.