Epesses AOC Lavaux Sursum Corda 2022

El Sursum Corda es un chasselas de la denominación Lavaux AOC, procedente del municipio de Epesses, en la orilla norte del lago Lemán, en el cantón de Vaud. Sus viñas se aferran a las célebres terrazas de Lavaux, declaradas Patrimonio Mundial por la UNESCO, y enraízan en tierras arcillosas y calcáreas. La finca Blaise Duboux, en la que Blaise representa la decimoséptima generación de viticultores, cultiva allí cinco hectáreas en agricultura ecológica certificada desde 2018, con un trabajo de la viña totalmente manual.

La uva chasselas se vendimia en su punto de madurez y se vinifica de forma tradicional en depósitos de acero inoxidable, donde tiene lugar la fermentación. Esta elección de una vinificación sin madera busca preservar la pureza de la fruta y la redondez natural de la variedad, dejando hablar al suelo arcillo-calcáreo de Epesses. El vino se embotella para estar disponible desde la primavera siguiente a la cosecha, listo para ofrecer toda su frescura y su fruta en sus primeros años.

Este vino despliega notas de melón, pera, manzana amarilla, melocotón blanco, flor de tilo, acacia, almendra fresca y piedra mojada. La nariz, golosa y frutal, se abre a un delicado toque floral. La boca se revela aterciopelada y untuosa, de una redondez generosa, equilibrada por una frescura discreta. El final, suave y ligeramente mineral, lo convierte en un compañero ideal del aperitivo y de las cenas de picoteo.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.