Patinegro 2022

Procedente de los viñedos costeros de Sanlúcar de Barrameda, en la fachada atlántica andaluza, este vino nace en el corazón del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz, en el sur de España. Las viñas hunden sus raíces en los claros suelos de albariza, ricos en caliza, que reflejan la luz y retienen la humedad, y ofrecen condiciones ideales para la maduración de la uva. La influencia constante de las brisas marinas y del clima oceánico templado confiere al vino una frescura salina característica y una identidad profundamente ligada a este paisaje litoral único.

Procedente de viñas seleccionadas, este vino se elabora con uvas vendimiadas en su punto óptimo de madurez y prensadas suavemente. Después, el mosto se desfanga en frío antes de una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, para preservar la pureza aromática y la frescura. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, con remontados o bâtonnages moderados que aportan volumen y complejidad, conservando al mismo tiempo la tensión salina característica de su terroir costero.

Este vino revela notas de cítricos frescos, de fruta de hueso y de manzana verde, completadas con toques de flores blancas y una sutil dimensión mineral salina que recuerda su origen marítimo. En boca, la materia se muestra precisa, con una textura viva y tensa, sostenida por una acidez refrescante y una sensación de pureza. El final, más bien largo y salivante, deja una sensación de nitidez y ligereza, y invita a disfrutarlo en la mesa.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.