Los Parientes Pinot Noir 2023

Este vino procede de un viñedo de 9 hectáreas llamado Los Suizos, plantado en suelos de origen volcánico por Francisco Baettig en la región de Malleco. Es una tierra de bosques salvajes, lagos magníficos, volcanes activos y lluvias abundantes, situada en el sur de Chile. Es también allí donde se instalaron los antepasados suizos de Francisco a finales del siglo XIX. Las uvas de Pinot Noir se vendimiaron a mano en la zona de Traiguén. El vino se elabora con un 15 % de racimos enteros y el resto despalillado. La fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Después, el vino tiene una crianza de 10 meses en barrica de roble, un 10 % de ellas nuevas. Este vino despliega notas de guinda, de granada, de frambuesa, de arándano, de flores silvestres, de tabaco rubio, de piedra ahumada y de hierbas secas. Redondo y jugoso en boca, su fruta se ve atemperada por una acidez soberbia y matices terrosos. 

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.