Purist Riesling 2024

El Purist Riesling de la bodega Axel Pauly procede de viñedos situados en las empinadas laderas del Mosela, en torno a Lieser, en el oeste de Alemania. Estas laderas, orientadas mayoritariamente al sur y al suroeste, descansan sobre suelos de pizarra descompuesta que acumulan el calor y favorecen una maduración lenta y progresiva de la uva. El clima fresco y muy influido por el río aporta un marcado contraste térmico, que preserva una acidez viva y la pureza aromática de la variedad. Esta combinación da al vino una expresión precisa, tensa y mineral.

Las uvas de Riesling se vendimian a mano en las escarpadas laderas del Mosela y se prensan con delicadeza en racimos enteros. El mosto fermenta lentamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la expresión más pura de la fruta y la tensión mineral. La crianza continúa varios meses sobre lías finas, siempre en depósitos de acero inoxidable, para conservar el frescor cristalino, la precisión aromática y el carácter recto y seco.

Este vino despliega notas decítricos, de manzana verde, de pera, de sílex, de madreselva y de fruta de hueso, completadas por matices florales y un toque mineral que evoca la piedra mojada. También se perciben sutiles impresiones herbáceas refrescantes que refuerzan la sensación de frescor. En boca, la materia se muestra esbelta y cristalina, llevada por una acidez precisa, una gran tensión y un final nítido, salivante y persistente.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.