Avignonesi Desiderio Merlot 2021

Desiderio es el vino tinto emblemático de Avignonesi, bautizado con el nombre de un toro que vivió hace más de un siglo en la granja de Le Capezzine y contribuyó a fijar la raza Chianina. Este Merlot no procede de Montepulciano sino de Cortona, en el Val di Chiana toscano, donde los suelos arcillosos y ricos en minerales ofrecen a la variedad calidez y profundidad. En 2021, una primavera precoz, las heladas de abril y un verano suave redujeron los rendimientos sin perjudicar la calidad.

El viñedo se cultiva en biodinámica, como toda la finca. Las uvas se vendimian a mano y fermentan con las levaduras autóctonas de la finca, según el método del pie de cuba. La maceración dura de veinticinco a treinta días en depósitos de acero inoxidable, con remontados diarios para ganar concentración sin sobreextracción. Después, el vino tiene una crianza de dieciocho meses en barricas de roble francés, que afinan su textura y su estructura.

Este vino revela notas de mermelada de cereza, mora, arándano, ciruela, glicina, violeta, té negro y regaliz. El bouquet, de una amplitud casi explosiva, combina frutos negros maduros, flores y toques de infusión, realzados por la pimienta en retronasal. La boca, oscura y densa, envuelve el paladar con calidez antes de que una acidez jugosa la tense; los taninos apretados y vivos conducen a un final profundo y especiado.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!