Pinotage 2021

Fundada en 1996 por Anthony Hamilton Russell, la bodega Ashbourne se encuentra en el valle de Hemel-en-Aarde, en el límite este de los viñedos de Hamilton Russell. La finca lleva el nombre del tatarabuelo de Anthony, Lord Ashbourne, que fue Lord Canciller de Irlanda a finales del siglo XIX.

Desde su primera añada en 2001, este vino de referencia ha redefinido la variedad tinta sudafricana, el Pinotage, con su estilo clásico y refinado y su carácter complejo y único. Este vino procede de un viñedo de rendimiento muy bajo, plantado en suelos pedregosos y ricos en arcilla. Tras la vendimia manual, las uvas se llevan lo antes posible a la prensa. Allí se seleccionan, se despalillan y se estrujan con delicadeza. Después, la fermentación se realiza en depósito de acero inoxidable y el vino envejece durante 10 meses en barricas usadas de roble francés de 400 litros y 6 meses en fudre de 2000 litros. Este vino revela notas de arándanos, de mora, de casis, de frambuesa, de rosa seca, de peonía, de sotobosque, de hierbas mediterráneas, de pimienta blanca, de cacao y de notas ahumadas. Es un vino como ningún otro, intenso, rico y sabroso, con una bonita mineralidad de fondo. La boca es elegante y refinada y se prolonga en un final extremadamente largo y complejo.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.