AN/2 2021

Situado en la isla de Mallorca, en el corazón de la zona de Felanitx, en el sudeste del archipiélago balear, el viñedo de AN/2 se arraiga en suelos mayoritariamente calcáreos y arcillocalcáreos, salpicados de piedras y de las arenas rojas típicas de la zona. La bodega Anima Negra trabaja un paisaje de pequeñas parcelas rodeadas de muretes de piedra seca, bajo la influencia de la cercanía del Mediterráneo, cuyas brisas marinas regulan las temperaturas y favorecen una maduración lenta y equilibrada de las variedades autóctonas.

Las uvas autóctonas se vendimian a mano, se seleccionan con cuidado y se despalillan antes de una maceración y una fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, variedad por variedad, para preservar el carácter frutal y especiado. Tras el ensamblaje, el vino se cría en barricas de roble francés y americano, en su mayoría usadas, para afinar la estructura, suavizar los taninos y aportar discretas notas de madera sin enmascarar la expresión del terroir de Mallorca.

Este vino despliega notas de fruta negra madura, de fruta roja jugosa y de ciruela, completadas por delicados toques florales y matices especiados de pimienta y regaliz, así como acentos de madera que recuerdan a la vainilla y el cacao. En boca, la materia es amplia y sedosa, sostenida por una frescura bien integrada, unos taninos finos y pulidos y un final persistente en el que vuelven las especias dulces y una ligera huella mineral.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.