Les Aubaguetes 2019

Si hay un viticultor de España cuyo talento y genio tienen reconocimiento mundial, es sin duda Álvaro Palacios. Sus vinos, llenos de complejidad y elegancia, han dado un nuevo impulso a los vinos de España. La bodega, con sede en la región vitícola española del Priorat, es famosa por elaborar vinos que reflejan fielmente el terroir único de esta zona. Álvaro Palacios, pionero en el uso de métodos de viticultura biodinámica en España, ha contribuido enormemente a elevar el perfil de los vinos del Priorat gracias a sus cuvées innovadoras y de alta gama.

«Auba» significa sombra en catalán, y Álvaro Palacios nos recuerda que los mejores Priorats se plantaban a la sombra. La cuvée Les Aubaguetes es un vino que nace del ensamblaje de Garnacha y de Cariñena. Los racimos proceden deuna parcela orientada al norte, templada por la brisa marina, que encuentra su equilibrio gracias a la frescura de los vientos. Algunas de las cepas superan los 110 años. Este viñedo tan especial se asienta sobre suelos donde predomina la pizarra silícea (llicorella) y se trabaja según los principios de la agricultura ecológica. En bodega, las uvas se despalillan y las bayas se prensan con delicadeza. La fermentación se realiza en pequeñas tinas de madera con levaduras autóctonas. La crianza del vino dura 16 meses en fudres y barricas viejas, y después se embotella sin clarificar ni filtrar. Este vino desprende intensos aromas de frutas negras, de bayas silvestres, de moras, de arándano del Samsó, de ciruela azul, depizarra, de flores secas, de sotobosque, y deespecias mediterráneas. La boca tiene una gran densidad, pero su lado seductor ya resulta atractivo, con una estructura precisa y etérea. El final es largo y mineral, sostenido por taninos finos y empolvados. Potencia y elegancia definen este vino increíble.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.