El Cerro Brujo 2019

Situada en los paisajes áridos y soleados del sureste de España, la bodega Alto Horizonte obtiene sus uvas de laderas de altitud barridas por los vientos mediterráneos. Las viñas, enraizadas en suelos pobres de calizas y arcillas, disfrutan de un clima seco con fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche. Esta combinación favorece una maduración lenta de las bayas y una bonita concentración aromática, preservando al mismo tiempo la frescura natural de la fruta. El viñedo se enmarca en un entorno rural intacto, rodeado de colinas y de monte bajo mediterráneo.

Las uvas del Domaine Alto Horizonte destinadas a la cuvée El Cerro Brujo se vendimian en su punto óptimo de madurez y se despalillan antes de una fermentación controlada en depósito para preservar la fruta y la frescura. Las maceraciones se conducen de forma que extraigan con suavidad color y taninos, con remontados adaptados al perfil buscado. La crianza se realiza después en depósitos y en barricas, para afinar la estructura, aportar complejidad aromática y armonizar el conjunto antes del embotellado.

Este vino revela notas de frutos rojos maduros, de frutos negros jugosos y toques florales, realzadas por matices especiados y una ligera madera tostada. En boca, la materia se muestra amplia y flexible, sostenida por unos taninos finos y bien integrados, una acidez equilibrada y una textura aterciopelada que alarga un final persistente. Algunos acentos minerales y de monte bajo aportan complejidad y frescura, prolongan la sensación aromática e invitan a la cata.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.