Nautical Dawn 2023

Al sur de Stellenbosch y cerca de la famosa False Bay, hay una pequeña colina de granito llamada Sinai. A solo 4 km desde lo alto, se ven las olas de la costa romper contra las rocas. La ladera de la colina está plantada de arriba abajo de Chenin Blanc. El intuitivo Chris Alheit firma aquí la cuvée «Nautical Dawn», procedente de una parcela plantada en 1978 en la parte alta de la ladera. Las uvas se vendimiaron y seleccionaron a mano. La fermentación con levaduras autóctonas tiene lugar en un viejo fudre de 2000 litros y en algunos toneles viejos de distintos tamaños. Después el vino reposa sobre lías durante unos 12 meses en esos mismos recipientes. Luego pasa a depósito de acero inoxidable con sus lías finas, sin filtrar, durante 6 meses más antes del embotellado. No se ha añadido ningún producto químico. En boca, este vino tiene una gran energía y una fuerte personalidad. La paleta aromática es muy compleja, con notas de guayaba, de albaricoque maduro, de melocotón amarillo, de nectarina, de membrillo, de pera Williams, de manzana asada, de piel de naranja, de pomelo, de lima y de hierbas secas. La acidez, fina y cortante, está envuelta en una bonita materia y termina en un final largo y salino. ¡Una pequeña joya de la que solo se producen 3500 botellas!


«El alba náutica (Nautical Dawn) es la fase del amanecer situada entre el alba astronómica y el alba civil. Es un momento misterioso del día: lo bastante oscuro para ver las estrellas y navegar, lo bastante claro para izar una vela».

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.