Broom Ridge 2019

Situada en una meseta en el corazón del Paardeberg, la cuvée Broom Ridge procede de un viñedo de chenin blanc conducido en vaso. El suelo es de puro granito descompuesto, lo que da vinos tensos y precisos. Las viñas datan de 1972 y 1985, en distintas laderas. Este vino es fruto de un trabajo minucioso. Las uvas se seleccionaron a mano y se prensaron en racimos enteros. El mosto se desfanga muy ligeramente y la fermentación se produce de forma natural en huevos de cemento y en barricas viejas de distintos tamaños. La fermentación duró cerca de un mes. El vino tuvo una crianza sobre lías durante unos 12 meses y después reposó otros 6 meses en depósito antes de embotellarse sin filtrar. Una vinificación cuidada y sin insumos químicos. Esta cuvée revela notas complejas de flor de azahar, de flor de acacia, de manzana roja, de piel de cítricos, de melocotón, de heno, de hierbas secas y de kumquat. La boca tiene clase y pureza, con una acidez fina y una materia delicada. Límpido, mineral, de gran concentración, con un final largo y refrescante.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.