Sicile : l'Etna frais et le Nero d'Avola solaire
Blancs et rouges de l'île, à partir de 11,90 €La Sicile ne fait pas un vin, elle en fait deux. Sur le versant sud de l'Etna, à 700 mètres d'altitude, le Nerello Mascalese donne des rouges pâles de robe, tendus, au tanin fin. Partout ailleurs sur l'île, le Nero d'Avola donne un vin sombre, mûr et généreux qui n'a presque rien de commun avec le premier.
C'est la distinction la plus utile pour choisir ici, avant le millésime et avant le nom du domaine. Le tableau des zones, plus bas, dit ce que chaque secteur apporte, des coteaux de Sambuca aux montagnes des Madonies. Nos onze cuvées vont de 11,90 € la bouteille à 101,40 € la caisse de six.
Benanti - Nerello Cappuccio Terre Sicilian 2020
A precise and digestible Nerello Cappuccio from Etna, where volcanic freshness meets the elegance of red fruits.
Canteen Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2023
A generous and velvety Primitivo from Puglia, which combines ripe fruit, sweet spices and Mediterranean warmth.
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
A 100% Nerello Mascalese from the southwest slopes of Etna, combining harmony and accuracy.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2019
A Nero d'Avola on the freshness and minerality of the Sicilian terroir
Luna Sicana - Cataratto 2021
A beautiful expression of Cataratto, a native grape variety of Sicily
Les quatre zones de notre cave, et ce que l'altitude y change
La Sicile est une très grande région viticole et nos cuvées n'en couvrent qu'une partie. Elles se répartissent sur quatre secteurs, du volcan à l'est aux montagnes du nord. Le point commun de la plupart d'entre eux tient en un mot : la hauteur. Les vignes de plaine sont rares dans ce rayon.
| Zone | Sol et relief | Le style | Dans notre cave |
|---|---|---|---|
| L'Etna versant sud, 700 m | Sols volcaniques, pentes à 40 % qui interdisent toute mécanisation. | Des rouges pâles de robe, tendus, au tanin fin. La fraîcheur vient de l'altitude et de l'écart entre le jour et la nuit, pas du climat. | Tenuta Monte Ilice, Etna Rosso 2018 |
| Sambuca di Sicilia lac d'Arancio, 300 à 600 m | Coteaux orientés sud-est, tempérés par le lac voisin. | Le registre solaire de l'île sans la lourdeur : fruit mûr, texture souple, les prix les plus bas du rayon. | Cantina Cellaro, Lumà Grillo 2025 et Luma Nero d'Avola 2023 |
| Vallée du Platani province d'Agrigente | Sols limoneux et sablonneux déposés par la rivière, culture biologique. | Des cépages autochtones vinifiés sans bois, parfumés et faits pour être bus jeunes. | Luna Sicana, Grillo, Cataratto et Nero d'Avola |
| Les Madonies nord de l'île, Valledolmo | Viticulture de montagne en bio, petites parcelles plantées en amphithéâtre. | Soleil intense le jour, brise fraîche la nuit : des vins mûrs qui gardent de l'acidité et de la tension. | Castellucci Miano, Nero d'Avola 2024 et Miano Catarrato 2024 |
L'Etna est notre seule adresse volcanique. Tenuta Monte Ilice y signe deux cuvées, un rouge de Nerello Mascalese et un blanc de Carricante 2019, ce dernier épuisé pour le moment.
Quel plat avec quelle bouteille
Le tableau précédent classe les vins par origine. Celui-ci les classe par usage, ce qui est souvent la vraie question un jeudi soir devant la cave.
| Le plat | Ce qu'on ouvre | Pourquoi | Une bouteille |
|---|---|---|---|
| Apéritif, crustacés | Un blanc de Grillo | Agrumes, salinité, aucune barrique. Le cépage blanc le plus vif de l'île. | Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025, 11,90 € |
| Poisson blanc, poisson gras | Un blanc de Catarrato | Plus de matière que le Grillo, et une acidité qui tient tête à un poisson gras. | Castellucci Miano Catarrato 2024, 101,40 € les 6 |
| Légumes grillés, cuisine végétarienne | Un blanc bio de la vallée du Platani | Le goût fumé des légumes appelle un vin parfumé et sans bois, pas un blanc de garde. | Luna Sicana Cataratto 2021, 56,70 € les 3 |
| Volaille rôtie, champignons | Un Etna Rosso | Un rouge clair et tendu, à servir frais. Il se ferait écraser par une viande saignante. | Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018, 29,90 € |
| Agneau, boeuf grillé | Un Nero d'Avola de plaine | Fruit noir, tanin rond, six mois de fût de chêne : la structure suit la viande rouge. | Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023, 16,90 € |
| Gibier, plats épicés | Un Nero d'Avola d'altitude | La fraîcheur des Madonies évite l'effet confituré que les plats relevés accusent tout de suite. | Castellucci Miano Nero d'Avola 2024, 101,40 € les 6 |
| Fromages à pâte molle | Blanc ou rouge léger, au choix | Huit de nos onze cuvées portent cet accord : c'est le plus souple du rayon. |
Servez les vins de l'Etna autour de 15 °C, plus frais que les Nero d'Avola du reste de l'île. Un rouge sicilien servi à température ambiante en été perd toute sa tension.
Une bouteille pour chaque intention
Seules les cuvées expédiables aujourd'hui figurent ici. Quand le prix indiqué concerne un lot de trois ou une caisse de six, c'est écrit : sur plusieurs domaines, il ne nous reste plus de bouteille seule.
Un premier vin sicilien
Un blanc de Grillo du dernier millésime, vif et sans bois. La façon la moins chère de savoir si l'île vous parle.
Cantina Cellaro Lumà Grillo 2025 · 11,90 €Découvrir l'Etna
Nerello Mascalese né sur un cratère éteint, à 700 mètres. Robe pâle, tanin fin, une fraîcheur qu'on n'attend pas en Sicile.
Tenuta Monte Ilice Etna Rosso 2018 · 29,90 €Le Nero d'Avola de tous les jours
Fruit noir, épices, tanin rond après six mois de fût. Le rouge sicilien tel qu'on l'imagine, à prix contenu.
Cantina Cellaro Luma Nero d'Avola 2023 · 16,90 €Le même cépage, en montagne
Nero d'Avola bio des Madonies, dix mois de barrique neutre. Plus tendu et plus droit que ses cousins de plaine.
Castellucci Miano 2024 · 101,40 € la caisse de 6Un blanc bio de montagne
Catarrato cultivé en amphithéâtre autour de Valledolmo. Ananas, poire, verveine, une pointe d'acidité qui tient l'ensemble.
Miano Catarrato 2024 · 101,40 € la caisse de 6Un cépage blanc qu'on croise peu
Le Cataratto de la vallée du Platani, en bio, sur des sols sablonneux laissés par la rivière.
Luna Sicana Cataratto 2021 · 56,70 € les 3Un rouge qui a déjà du temps
Millésime 2019 : le fruit s'est fondu, les épices sont passées devant. Rien à attendre, il est prêt.
Luna Sicana A Zita cu Zitu 2019 · 66 € les 3Tous nos Nero d'Avola
Le cépage rouge phare de l'île, réuni dans un rayon à part.
Le rayon Nero d'AvolaVoir toute l'Italie
Piémont, Toscane, Pouilles, Vénétie : le rayon italien au complet.
Nos vins d'Italie
L'île n'a pas un style mais deux
Pendant longtemps, le vin sicilien a voulu dire une seule chose : chaud, sombre, épais, vendu au litre. Cette Sicile existe encore et ce n'est pas la nôtre. Celle que nous achetons se trouve en hauteur, sur le volcan à 700 mètres, dans les Madonies, ou sur les coteaux de Sambuca entre 300 et 600 mètres. L'altitude fait partout le même travail : elle creuse l'écart de température entre le jour et la nuit, et cet écart garde l'acidité dans le raisin.
Le reste suit. Un Nero d'Avola de montagne n'est pas un Nero d'Avola allégé, c'est un autre vin, avec le même fruit noir mais une colonne vertébrale. Et un rouge de l'Etna ne ressemble à aucun des deux : pâle, presque transparent, taillé comme un vin de climat frais alors qu'il pousse sur un volcan de Méditerranée.
Comment on choisit
Sur l'altitude et sur le degré ressenti. Un vin sicilien qui laisse la bouche chaude et sucrée après deux gorgées ne tiendra pas un repas entier, quel que soit son prix.
Et sur le cépage autochtone. Il se fait du Cabernet et de la Syrah en Sicile, parfois très bien, mais ce n'est pas ce qu'on vient chercher ici.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur les vins siciliens
Qu'est-ce qui distingue un vin de l'Etna du reste de la Sicile ?
Le sol et l'altitude. L'Etna est un volcan actif : ses sols sont faits de cendres et de laves décomposées, et les vignes y montent bien plus haut que partout ailleurs sur l'île. Notre cuvée de Tenuta Monte Ilice pousse à 700 mètres, sur des pentes à 40 % où aucune machine ne passe. Il en sort des rouges pâles de robe, tendus, au tanin fin, à l'opposé du Nero d'Avola solaire des zones basses.
Le Nero d'Avola, c'est quoi ?
Le cépage rouge le plus planté de Sicile, qui doit son nom à la ville d'Avola, dans le sud-est de l'île. Il donne des vins sombres, sur la cerise noire, la prune et les épices, avec un tanin rond et peu d'acidité quand il pousse en plaine. En altitude, comme dans les Madonies, il garde nettement plus de fraîcheur. Nous en proposons quatre cuvées, réunies aussi dans notre rayon Nero d'Avola.
Quels cépages blancs trouve-t-on en Sicile ?
Trois figurent dans notre cave. Le Grillo, le plus répandu, donne un blanc citronné et salin. Le Catarrato, cultivé sur l'île depuis des siècles, a plus de matière et un nez de fruits jaunes. Le Carricante, propre à l'Etna, est le plus tendu des trois et le plus rare chez nous.
Les vins siciliens sont-ils trop puissants ?
C'est la réputation de l'île, et elle vient des vins de plaine. Les cuvées d'altitude répondent autrement : l'écart de température entre le jour et la nuit ralentit la maturation et conserve l'acidité, ce qui donne des vins mûrs mais équilibrés. La plupart de nos bouteilles viennent de vignes situées à 300 mètres ou plus.
À quelle température les servir ?
Les blancs entre 8 et 10 °C, sortis du réfrigérateur un quart d'heure avant. Les rouges de l'Etna autour de 15 °C, ils supportent très bien une demi-heure au frais. Les Nero d'Avola autour de 16 °C : servis à température ambiante en été, ils paraissent lourds alors qu'ils ne le sont pas.
Ces vins se gardent-ils ?
Les blancs se boivent dans les deux à trois ans, sur leur fruit. Les Nero d'Avola élevés en fût tiennent cinq à huit ans sans difficulté. Les rouges de l'Etna sont ceux qui gagnent le plus à attendre : notre Monte Ilice 2018 se boit très bien aujourd'hui et n'a pas fini son parcours.
Y a-t-il des vins bio dans ce rayon ?
Oui. Castellucci Miano travaille en agriculture biologique dans les Madonies, sans herbicides ni pesticides, avec des vendanges entièrement manuelles. Luna Sicana place également le bio et les cépages indigènes au coeur de son projet. Les autres cuvées ne sont pas certifiées.
Pourquoi certaines cuvées ne sont vendues que par trois ou par six ?
Parce que la bouteille seule est épuisée et qu'il nous reste des lots complets. Le prix affiché est alors celui du lot, jamais celui d'une bouteille : 56,70 € pour trois Luna Sicana Cataratto, 101,40 € pour une caisse de six Castellucci Miano. Nous l'indiquons partout sur cette page.