Warramate Chardonnay 2020

Proveniente dalla Yarra Valley, nello Stato di Victoria, nel sud-est dell’Australia, questo Chardonnay nasce dalla storica cantina Yarra Yering, fondata a Gruyere nel 1969. Il vigneto si estende sulle pendici di Warramate, su un versante esposto a nord, e gode di un clima fresco che favorisce una maturazione lenta e la conservazione di un’acidità naturale. I suoli antichi, composti in particolare da limi argillosi grigi e ghiaie, garantiscono un drenaggio notevole e contribuiscono alla precisione e alla finezza del vino.

Le uve vengono vendemmiate a mano e poi riposte per una notte in cella frigorifera prima della pressatura a grappoli interi. Il mosto fermenta in botti di rovere francese da 228 litri, di cui il 30 % nuove, grazie all’azione combinata di lieviti indigeni e lieviti selezionati. La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per preservare la tensione e la freschezza naturali dello Chardonnay. Il vino affina poi per 10 mesi nelle fresche cantine sotterranee della tenuta, prima dell’assemblaggio, e quindi per altri quattro mesi in vasca d’acciaio inox sulle fecce fini.

Questo vino rivela note di pera, scorza di limone, mela verde, pesca bianca, pietra bagnata, con sfumature di nocciola tostata e un delicato tocco salino. In bocca l’attacco è preciso ed elegante, sostenuto da un’acidità vivace che esalta il frutto e dona tanta energia. La consistenza, ampia e setosa al tempo stesso, poggia su una fine trama gessosa e su una bella tensione. Il finale, lungo e persistente, unisce freschezza, mineralità e profondità.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.