Pingus 2022

Dominio de Pingus est situé au cœur de la Ribera del Duero, sur le plateau castillan au nord de l’Espagne, non loin de la ville de Roa. Les vignes, plantées en altitude sur des sols mêlant argiles, calcaires et sables, bénéficient d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Ce terroir exigeant, aux rendements naturellement faibles, permet d’obtenir des raisins très concentrés. Les parcelles historiques de tempranillo, souvent en vieilles vignes, sont cultivées en biodynamie, donnant naissance à l’une des cuvées les plus recherchées de la région.

Issu de très vieilles vignes de tempranillo vendangées manuellement en petites caisses, ce vin est élaboré par une fermentation en cuves bois avec levures indigènes et pigeages délicats. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne français, majoritairement neufs, dans les caves du domaine, avec un suivi parcellaire précis et un soutirage limité afin de préserver la pureté du fruit, la texture veloutée et l’expression la plus fidèle possible du terroir de Ribera del Duero.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de prune et de mûre, complétées par des touches florales de violette, des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi que un boisé cacaoté et vanillé provenant de l’élevage en barriques. En bouche, la matière est ample et profonde, portée par des tanins denses mais finement polis, une acidité bien intégrée et une longue finale savoureuse qui souligne la concentration et l’équilibre du vin.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.