Payen Syrah Cabernet Franc 2018

Diese ikonische Cuvée des Weinguts wird aus Trauben des Standorts Rio Hurtado auf 1922 m Höhe gewonnen.

Die Cuvée dieses Jahrgangs besteht aus 93 % Syrah und 7 % Cabernet Franc, die von Hand geerntet und sorgfältig sortiert wurden. 70 % der Trauben wurden durch Gravitation in kleine Edelstahltanks gefüllt, während die restlichen 30 % als ganze Trauben in französischen Eichenfässern vergoren wurden. Sanfte tägliche Remontagen ermöglichten eine präzise Extraktion von Aromen und Struktur.

Der Wein reifte anschließend 18 Monate in französischen Eichenfässern, davon 90 % neue und 10 % drittbelegte Fässer. Diese lange Reifung verleiht eine bemerkenswerte Tiefe, ohne die Frucht jemals zu dominieren, und sorgt für Komplexität, Ausgewogenheit und Eleganz.

Dieser Wein offenbart Noten von reifen roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Brombeere), unterstrichen von Veilchen, schwarzem Pfeffer und subtilen rauchigen und würzigen Noten. Am Gaumen zeigt sich eine volle und elegante Textur mit samtigen Tanninen und einer perfekten Integration des Holzes, die Komplexität und Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, geschmeidig und ausgewogen.

Bereits 1524, nach der Eroberung Mexikos, befahl Hernán Cortés den Weinanbau. Er breitete sich allmählich von Mexiko nach Süden aus und erreichte Chile im Jahr 1555. Während der ersten drei Jahrhunderte der Kolonialisierung wurde in Chile nur País angebaut, eine charakterlose und sehr ertragreiche schwarze Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden edle Sorten eingeführt: hauptsächlich Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Zwanzig Jahre später modernisierte sich die Weinherstellung unter dem Einfluss reicher Landbesitzer und französischer Experten, die durch die Reblaus in Europa arbeitslos geworden waren. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es ist eingegrenzt vom Pazifischen Ozean im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden, den patagonischen Ebenen und Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten, dass sich die Reblaus im Land ausbreitete. Obwohl das Land nur 160 Kilometer breit ist, herrschen ideale Bedingungen für den Anbau von Rebsorten aus heißen, gemäßigten oder kühlen Regionen, so dass es oft als Paradies für den Weinanbau bezeichnet wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine produzieren, liegt Chile weltweit zwischen dem 6. und 8. Rang.