Welcher Wein passt zu Rindfleisch? Unsere Rotweine je nach Zubereitung
758 Weine zu RindfleischZu Rindfleisch servieren Sie einen strukturierten Rotwein: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah oder Nebbiolo zu gegrillten Stücken, Pinot Noir zu kurz gegarten und feinen Teilstücken. Je kräftiger das Fleisch angebraten und je stärker es marmoriert ist, desto mehr Tannin verträgt der Wein.
Unsere Auswahl führt durch die Weinbaugebiete der Welt: Malbec aus Argentinien, Cabernet aus Kalifornien und Südafrika, Tempranillo aus Spanien, Barolo und Brunello aus Italien. Filtern Sie nach Land oder Rebsorte und lassen Sie sich dann von der Zubereitung Ihres Gerichts leiten.
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Ein Wein aus 100% Aglianico: eine alte Rebsorte aus der Region Basilikata
Atamisque - Atamisque Malbec 2023
Der Höhen-Malbec aus dem Hause Atamisque, schwarze Früchte, Leder und ein Hauch von Schokolade im Hintergrund.
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Eine erstaunliche Mischung mit Aromen von dunklen Früchten und Gewürzen
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2025
Ein Wein, der weit entfernt ist von den kräftigen Rotweinen, die man aus Argentinien kennt: geschmeidig, charmant, ansprechend und von schöner Lebendigkeit.
Pete's Pure - Shiraz 2021
Brombeere, Pflaume und schwarzer Pfeffer, ein großzügiger australischer Shiraz mit eingebundenen Tanninen.
Southern Right - Pinotage 2023
Ein intensiver und komplexer Pinotage, an der Atlantikküste angebaut
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
Ein Rotwein mit betörenden Aromen von über 130 Jahre alten Cinsault-Rebstöcken!
Birichino - Saint Georges Pinot Noir 2023
Ein hervorragender kalifornischer Pinot Noir, geprägt von Finesse, Frische und Gaumenfreude
Sottimano - Maté Brachetto 2025
Ein heller, blumiger und duftiger Wein.
Tenet Wines - Syrah The Pundit 2020
Der Ausdruck der Terroirs von Washington, ausgedrückt durch Syrah
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Ein Amarone aus der Haute Couture mit einer verführerischen und intensiven Aromapalette
Domaine des Tourelles - Rouge 2022
Ein Rotwein aus Höhenlagen mit großem Charakter, von einem der Gründungsweingüter des libanesischen Weinbaus.
Niepoort - Drink Me Nat Cool (1L) 2025
1 Liter Glück in der Flasche für diesen Wein, der in einem reinen und natürlichen Stil vinifiziert wurde.
Zorah - Karasi 2022
Ein einzigartiger und komplexer Wein, der in armenischen Amphoren auf Gewürzen und dunklen Früchten reift.
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
Eine großzügige Assemblage im „Languedoc-Stil“, aber mit einer entschieden südafrikanischen Identität
460 Casina Bric - Barolo 2018
Ein Barolo, der intensiv und tiefgründig von seinem Höhen-Terroir geprägt ist
San Marzano - Negroamaro Puglia 2024
Ein erhabener Negroamaro, eine autochthone Rebsorte aus Apulien.
Groot Constantia - Shiraz 2021
Ein wunderschöner Syrah mit feiner und eleganter Struktur
Tricerchi - Rosso di Montalcino 2024
Ein Rosso di Montalcino, der auf Eleganz und Frische setzt
Valdrinal - Crianza Tradicion 2021
Ein Ribera del Duero mit dem Geschmack von Waldbeeren und orientalischen Gewürzen
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2023
Ein lieblicher und üppiger Syrah-Ausdruck
Arewine - Karmir Rouge 2022
Reife Kirsche, Vanille und süße Gewürze, ein im Fass ausgebauter armenischer Rotwein, der zu seiner Tiefe steht.
Zuccardi - Serie A Bonarda 2018
Ein intensiver Wein, dessen Höhenlage in den Bergen ihm Ausgewogenheit und Finesse verleiht
Listening Station - Shiraz 2023
Ein weicher, pfeffriger Syrah aus Victoria
Welcher Wein passt zu welcher Rindfleisch-Zubereitung?
Das Teilstück zählt, die Garart noch mehr. Hier die Kombinationen, die wir im Weinladen am häufigsten empfehlen.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Gegrilltes Rinderkotelett Côte de bœuf, Entrecôte, Nierenzapfen vom Grill | Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Südafrika | Das gegrillte Fett macht feste Tannine geschmeidiger, die schwarze Frucht antwortet auf die karamellisierte Kruste. |
| Rinderbraten Roastbeef, gebratenes Roastbeef vom Lendenstück | Pinot Noir aus Burgund, Rosso di Montalcino | Zartes, rosa Fleisch verlangt nach Finesse und lebendiger Säure. |
| Burgunderbraten Daube, geschmorte Rinderbäckchen | Pinot Noir, Syrah, Grenache | Eine Weinsauce liebt einen geschmeidigen Rotwein mit ähnlichen Aromen und einem Hauch Würze. |
| Rinderschmorbraten auf italienische Art Brasato, Stracotto | Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella | Langes Schmoren in Rotwein verlangt nach der Tiefe und den gereiften Tanninen von Nebbiolo oder Corvina. |
| Tatar und Carpaccio von Hand geschnittenes Tatar, Carpaccio mit Olivenöl | Leichter Pinot Noir, Bardolino Chiaretto, kühl servierter Rotwein | Rohes Fleisch entfaltet sich mit knackiger Frucht und viel Frische. |
| Pfefferfilet Tournedos, Steak mit Pfeffersauce | Syrah, Shiraz aus Australien | Die pfeffrigen Noten der Syrah greifen die Sauce auf und umhüllen das Fleisch. |
| Pot-au-feu Querrippe, gekochtes Rindfleisch | Cabernet Franc, Chianti, Sangiovese | Die feine Brühe verlangt einen bekömmlichen, frischen Wein mit wenig Tannin. |
| Hausgemachter Burger Burger, gegrilltes Rinderhack | Tempranillo aus Spanien, Pinotage aus Südafrika | Ein saftiger, rauchiger Rotwein begleitet Brioche-Brötchen, Cheddar und Saucen. |
Fleisch, das blutig serviert wird, bevorzugt einen frischeren und fruchtigeren Wein als ein lange angebratenes Stück.
Malbec, der natürliche Begleiter zum Grillgut
Zu gegrilltem Fleisch greifen wir zuerst zum Malbec aus Argentinien. In den Höhenlagen von Mendoza angebaut, bietet er strahlende schwarze Frucht, reife Tannine und eine Frische, die den Gaumen nach jedem Bissen marmorierten Fleisches reinigt. Der Cabernet Sauvignon aus Südafrika spielt eine andere Melodie: geradliniger, mehr Cassis, ideal zu einem kräftig gegrillten Entrecôte.
Für ein Festessen wenden Sie sich dem Piemont zu. Der Nebbiolo eines Barolo, etwa von 460 Casina Bric, entwickelt Aromen von Rose, Kirsche und Leder, die einen Schmorbraten oder ein gereiftes Kotelett veredeln. Und für einen lockeren Tisch bringt der Shiraz von Groot Constantia Würze und Samt zu einem Pfefferfilet. Drei Stile, drei Stimmungen, dieselbe Freude am Teilen.
Drei Kombinationen zum Ausprobieren
Nierenzapfen mit Schalotten und Malbec. Die schwarze Frucht und die Frische aus Mendoza gleichen die Süße der geschmorten Schalotten aus.
Brasato und Barolo. Der Wein im Rezept und der Wein im Glas antworten einander, in piemontesischer Version.
Tatar und Bardolino Chiaretto. Ein lebendiger Rosé aus Venetien, kühl serviert, für ein Mittagessen im Sommer.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Rindfleisch
Welcher Rotwein passt zu Côte de bœuf?
Zu einer Côte de bœuf wählen Sie einen kräftigen Rotwein mit reifer Frucht: Malbec aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus Kalifornien oder Syrah. Das Fett des Koteletts und die gegrillte Kruste machen die Tannine weicher. Zu einem gereiften Kotelett bringt ein Nebbiolo mit einigen Jahren mehr Komplexität. Ausführliche Tipps finden Sie in unserem Ratgeber Wein und Côte de bœuf.
Weißwein oder Rotwein zu Rindfleisch?
Rotwein ist zu Rindfleisch die sicherste Wahl, denn seine Tannine verbinden sich mit den Proteinen des Fleisches. Ein voller, im Holz ausgebauter Weißwein kann jedoch ein Carpaccio oder Rindfleisch mit knackigem Gemüse begleiten. Dazwischen passt ein strukturierter, kühl servierter Rosé sehr gut zu Tatar oder einem thailändischen Rindfleischsalat.
Welcher Wein passt zu Bœuf bourguignon?
Zu Bœuf bourguignon servieren Sie einen Pinot Noir, idealerweise ähnlich dem, der beim Kochen verwendet wurde. Seine Aromen von Kirsche und Waldboden verlängern die Sauce. Eine Syrah oder ein Grenache passen ebenfalls zu einer kräftigeren Variante. Garzeit und Beilagen beschreiben wir ausführlich in unserem Artikel über Bœuf bourguignon.
Bei welcher Temperatur serviert man Rotwein zu Rindfleisch?
Servieren Sie einen strukturierten Rotwein bei 16 bis 18 °C, einen leichten Rotwein wie Pinot Noir bei etwa 14 °C. Ein zu warmer Wein wirkt schwer und alkoholisch, ein leicht gekühlter Wein zeigt seine Frucht besser. Holen Sie die Flasche eine Stunde vor dem Essen aus dem Keller und öffnen Sie große junge Weine frühzeitig, gegebenenfalls in einer Karaffe.
Welcher Wein passt zu Rindertatar?
Zu Rindertatar wählen Sie am besten einen leichten, frischen Rotwein wie Pinot Noir oder Gamay, serviert bei etwa 13 °C. Kapern, Schalotten und Senf verlangen nach Lebendigkeit. Ein charaktervoller Rosé wie ein Bardolino Chiaretto ist eine sehr gelungene sommerliche Alternative.
Welcher Wein aus aller Welt ersetzt einen Bordeaux zu Rindfleisch?
Um den Charakter eines Bordeaux zu Rindfleisch wiederzufinden, probieren Sie eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot aus Südafrika, Chile oder Kalifornien. Sie finden die erwartete Struktur und das Cassis wieder, mit großzügigerer Frucht. Der Lady of Abundance von Groot Constantia veranschaulicht diesen Stil sehr gut.