Der Roséwein
27 Weine im KellerRosé ist nicht per se ein Sommerwein: Es ist ein Wein für die leichte Küche. Seine Farbe sagt nichts über seinen Geschmack aus – sie hängt von der Kontaktzeit mit den Schalen ab, nicht von der Qualität.
Filtern Sie nach Profil, nach Rebsorte oder nach dem Gericht, das Sie servieren. Die FAQ beantwortet die am häufigsten gestellten Fragen.
Giannikos Winery - Swan 2025
Ein Bio-Rosé aus Agiorgitiko, ausdrucksstark und weinig, mit Anklängen von Erdbeere, Orange und Lavendel.
Altos las Hormigas - Burbujas de los Andes Brut Rosé
Ein Rosé-Schaumwein aus den Höhenlagen des Uco-Tals, ein Bonarda nach traditioneller Methode, fein und lebhaft.
Ouled Thaleb - Tandem Rosé 2024
Ein marokkanischer Rosé aus Zenata, Grenache und Cinsault, frisch und fruchtig, erdacht von Alain Graillot.
Welcher Rosé für welchen Geschmack?
Vom Durstlöscher-Rosé zum Tisch-Rosé, der Stilunterschied ist so groß wie zwischen zwei Rotweinen.
Rosé, hell und trocken
Sehr helle Farbe, Zitrusfrüchte, trockener und salziger Abgang. Der provenzalische Stil.
Unter 12 €Fruchtiger & genussvoller Rosé
Erdbeere, Pfirsich, Fülle. Der Rosé für den Aperitif, direkt und unkompliziert.
8 italienische RoséweineGourmetrosé
Mehr Substanz, manchmal im Fass gereift. Passt zu einem Hauptgericht, nicht nur zu einem Salat.
Marsannay, 28,00 €Maischegärrose
Satte Farbe, spürbare Tannine. Zwischen Rosé und leichtem Rot.
MaischonweineBio & ohne Sulfite
Biologischer oder biodynamischer Anbau, keine oder minimale zugesetzte Sulfite.
259 Weine
Die Rebsorten des Roséweins
Rosé ist fast immer eine Cuvée: Jede Rebsorte steuert einen Baustein bei.
| Rebsorte | Profil | Dominante Aromen | Standardvertrag |
|---|---|---|---|
| Grenache | Fruchtig, rund | Erdbeere, Pfirsich, Garrigue | Gemischter Salat, mediterrane Küche |
| Cinsault | Leicht, blumig | Frische rote Beeren, Blüte | Aperitif, Tapas |
| Shiraz | Strukturiert | Himbeere, Pfeffer | Gegrilltes, gebratenes Gemüse |
| Mourvèdre | Reichlich | Schwarze Früchte, Gewürze, Rauchnote | Gegrillter Fisch, helles Fleisch |
| Tibouren | Fein, salzig | Zitrusfrucht, getrocknete Kräuter | Fisch, provenzalische Küche |
| Spätburgunder | Lebhaft | Sauerkirsche, Johannisbeere | Sushi, japanische Küche |
| Tempranillo | Fruchtig, farbenfroh | Reife Erdbeere, Lakritz | Tapas, Wurstplatte |
Welcher Rosé zu welchem Gericht?
Ein trockener, straffer Roséwein spielt die Rolle eines spritzigen Weißweins; ein Mazerationsroséwein die eines leichten Rotweins. Fangen Sie damit an.
| Das Gericht | Das gesuchte Profil | Die Rebsorten | Warum es funktioniert |
|---|---|---|---|
| Salate, Rohkost | Vinaigrette, Kräuter | Blass und trocken | Grenache, Cinsault, Tibouren |
| Grillfleisch, Spieße | mariniertes, geräuchertes Fleisch | Strukturiert | Syrah, Mourvèdre |
| Mediterrane Küche | Tomate, Olivenöl, Knoblauch | Fruchtig | Grenache, Cinsault |
| Sushi, roher Fisch | zarte Haut, Soja | Blass und salzig | Pinot Noir, Tibouren |
| Tapas, Wurstplatte | Salz, Fett, Gewürze | Fruchtig und frisch | Tempranillo, Grenache |
| Scharfes Essen | Chili, Ingwer | Fruchtig, leicht süßlich | Grenache, Cinsault |
| Aperitif | Oliven, Gougères | Leicht | Cinsault, Grenache |
| Gebratenes Gemüse, vegetarisches Gericht | Aubergine, Paprika | Mazerationswein | Syrah, Mourvèdre |
Was man bei einem Roséwein sucht
Die Farbe eines Rosés sagt nichts über seine Qualität aus. Sie hängt von der Dauer des Kontakts des Saftes mit den Schalen ab: einige Stunden für einen hellen Rosé, eine Nacht für einen Mazerationsrosé. Ein sehr heller Rosé kann hohl sein; ein kräftiger Rosé kann bemerkenswert sein.
Was zählt, ist der Abgang. Ein guter Rosé endet trocken, salzig und macht Lust auf einen weiteren Schluck. Ein industrieller Rosé endet mit einer weichen Süße, die den Mund nach zwei Gläsern sättigt.
Drei Fehler, die man ständig sieht
Im Sommer darauf reduzieren. Ein Gourmet-Rosé passt im November ebenso gut zu einem gebratenen Geflügel wie im Juli zu einem Salat.
Eiskalt servieren. Bei 5 °C bleibt nur die Kälte. Rechnen Sie mit 8-10 °C, 11-12 °C für einen Mazerations-Rosé.
Zu lange lagern. Die überwiegende Mehrheit der Rosés wird innerhalb eines Jahres nach der Ernte getrunken. Lagerfähige Rosés gibt es, aber sie sind selten und zeichnen sich durch ihre Substanz aus.
Das Team von Le Baroudeur, Lyon
Alles, was man uns über Roséwein fragt
Wie wird ein Roséwein hergestellt?
Aus schwarzen Trauben, die schnell gepresst oder einige Stunden mit ihren Schalen mazeriert werden, bevor der Saft abgetrennt wird. Diese Kontaktzeit verleiht die Farbe. In Europa ist das Mischen von Rotwein und Weißwein für stille Weine verboten – einzige Ausnahme ist Rosé-Champagner.
Gibt die Farbe eines Roséweins seine Qualität an?
Nein. Sie gibt die Dauer der Maischegärung und die verwendeten Rebsorten an, nicht aber die Qualität des Weins. Ein blasser Rosé kann Substanz vermissen lassen, ein kräftiger Rosé kann präzise und gastronomisch sein.
Bei welcher Temperatur serviert man einen Rosé?
Zwischen 8 und 12 °C. Ein blasser und trockener Rosé wird bei 8-10 °C serviert, ein mazerierter Rosé bei 11-12 °C. Eiskalt serviert verliert er jegliche Fruchtigkeit.
Lässt sich ein Roséwein lagern?
Die meisten Weine werden innerhalb eines Jahres getrunken. Einige Gastronomie-Roséweine, die im Fass ausgebaut wurden oder von alten Reben stammen, halten drei bis fünf Jahre und gewinnen an Komplexität.
Welcher Rosé zum Grillen?
Ein Roséwein mit Substanz: Syrah, Mourvèdre oder ein Mazerationsrosé. Sehr blasse und leichte Roséweine werden vom Rauch der Grillspeisen überdeckt.
Welchen Unterschied gibt es zwischen einem Rosé de Provence und einem Rosé de Macération?
Provence-Rosé wird schnell gepresst: sehr blasse Farbe, trockener und salziger Stil. Der Mazerations-Rosé bleibt mehrere Stunden auf den Schalen: kräftige Farbe, mehr Frucht, manchmal leichte Tannine. Zwei verschiedene Weine, keine Hierarchie.