Oremus Aszu 3 puttonyos 2018

Der Weinberg von Oremus liegt im historischen Gebiet von Tokaj im Nordosten Ungarns, in der Region Tokaj-Hegyalja. Diese Weinlandschaft, UNESCO-Welterbe, ist geprägt von vulkanischen Hügeln, vielfältigen Böden aus Ton, Löss und Vulkangestein sowie vom Einfluss der Flüsse Bodrog und Theiß. Die Herbstnebel begünstigen die Entwicklung von Botrytis cinerea, der Edelfäule, die für die großen Aszú-Weine unerlässlich ist. Das Weingut bewirtschaftet seine Parzellen an sorgfältig ausgerichteten Hängen, an denen die langsame Reife Frische und Konzentration bewahrt.

Die Aszú-Beeren werden von Hand gelesen, einzeln selektiert und 12 bis 24 Stunden im gärenden Most mazeriert. Nach dem Pressen erfolgt die Gärung in neuen ungarischen Eichenfässern mit 136 Litern. Anschließend wird der Wein zwei Jahre im Fass und ein weiteres Jahr auf der Flasche ausgebaut.

Dieser Wein zeigt Noten von kandierter Aprikose, Orangenzeste und Quitte, begleitet von Nuancen von Akazienhonig, weißen Blüten und Schwarztee. Anklänge von Vanille, Ingwer und milden Gewürzen vervollständigen dieses komplexe Bouquet, während ein feiner mineralischer Ton für Präzision sorgt. Am Gaumen ist die Substanz ölig und konzentriert, ausbalanciert durch eine lebhafte Säure, die die Aromen ohne Schwere streckt. Der lange, frische Abgang verlängert kandierte Früchte, Honig und Gewürze.

Die Römer pflanzten die ersten Reben zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, damals mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge von Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde der ungarische Weinbau umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen manche Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft rückläufig. Ungarn liegt auf demselben Breitengrad wie Burgund und hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine große Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistangebaute Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem die Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.