Ist Roséwein ein (guter) Wein?

Warum ist Rosé kein Wein?

Leider ist Roséwein keine Mischung aus Rot- und Weißwein, wie so viele Leute glauben machen wollen... Es ist sehr wohl ein „echter“ Wein wie alle anderen auch.

Was ist ein Rosé-Wein?

Der Roséwein ist der Spielverderber zwischen Rotwein und Weißwein, der manchmal verpönt oder gar nicht erst als richtiger Wein angesehen wird; in gewisser Weise gleicht Rosé eher einer Lebenseinstellung oder einer Art zu leben. Wie bei allen Weinstilen gibt es Beispiele, die eher an Reinigungsmittel erinnern, aber auch sehr schöne Flaschen, die mit Sorgfalt hergestellt werden und unsere Sommerabende verschönern.

Wie wird er also genau hergestellt? Rosé entsteht, wenn die Schalen roter Trauben nur für kurze Zeit mit dem Wein in Kontakt kommen. Während einige Rotweine wochenlang auf den Schalen roter Trauben gären, werden Roséweine nur für wenige Stunden rot gefärbt.

Der Winzer hat die Kontrolle über die Farbe des Weins und entfernt die Traubenschalen (die Quelle der roten Pigmente), sobald der Wein die Farbe erreicht hat, die er ihm verleihen möchte.

Wie wird Roséwein hergestellt?

Roséwein kann auf verschiedene Arten hergestellt werden, und die Methode hängt von der Philosophie des Winzers und der verfügbaren Kellereitechnik ab. Es gibt 3 Hauptmethoden, um Rosé herzustellen:

Maischegärung (Mazeration) – dies beinhaltet oft einen Schalenkontakt mit roten Trauben, wobei diese leicht zerdrückt werden, sodass Saft und Schalen zusammen baden (sogenannte Mazeration), was dem Saft eine gewisse Farbe verleiht. Dies kann von ein paar Stunden bis zu einigen Tagen dauern. Je kürzer die Zeit, desto heller die Farbe.

Saignée-Methode (Ablassen) – Der „Rosé de Saignée“ wird aus einer Ernte gewonnen, die wie beim Mazerations-Rosé in einen Tank gegeben wird, aber eigentlich zur Produktion von Rotwein bestimmt ist. Nach einigen Stunden der Mazeration lässt man einen Teil des Saftes, der bereits einen Rosé-Farbton angenommen hat, aus dem Tank ab, um ihn separat zu vinifizieren. Die restliche Ernte verbleibt im ursprünglichen Tank, um Rotwein zu produzieren.

Verschnitt – manchmal kann ein Rosé durch Mischen von roten und weißen Trauben hergestellt werden. Dies ist nicht mehr so verbreitet wie früher, aber es war eine Technik, die in den 80er Jahren von einigen Winzern in Australien angewendet wurde. Man findet sie auch bei der Herstellung von Rosé-Champagner, der aus einer geschickten Mischung von Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Saft entsteht.

Ist Rosé gesund?

Forscher haben Wein untersucht, um seine gesundheitlichen Vorteile zu ergründen. Sie entdeckten, dass die Schalen von Trauben Resveratrol enthalten. Der Resveratrol-Gehalt ist in Rotweinen am höchsten, während Weißweine deutlich weniger enthalten. Rosé liegt genau dazwischen.

Resveratrol ist ein Antioxidans, und obwohl Wissenschaftler nicht genau wissen, wie die Verbindung wirkt, neigt sie dazu, das Risiko von Herzerkrankungen und Entzündungen zu verringern. Sie kommt auch in Heidelbeeren und Kakao vor.

Was isst man zu Roséwein?

Der beste Rosé ist für seine Vielseitigkeit bekannt, insbesondere die trockenen Stile, die eine schöne Säure aufweisen, um zu verschiedenen Arten von Speisen zu passen. Er ist ein hervorragender Begleiter zu spanischen Gerichten wie Tapas oder Paella, zu asiatischen Gerichten wie Sushi oder einem Bo Bun mit Garnelen, die sehr gut zum Rosé Pipoli Rosato aus der Basilikata passen, aber auch zu Antipasti, Fisch-Ceviche, Rindercarpaccio mit Basilikum oder Käse.