Kevin John Chardonnay 2023

Cullens vinmark ligger i Wilyabrup, midt i Margaret River-regionen i Western Australia, og nyder godt af et tempereret maritimt klima, der afkøles af brisen fra Det Indiske Ocean lige i nærheden. Chardonnay-stokkene dyrkes certificeret biodynamisk og er plantet i gruset jord og sandblandet ler på en undergrund af granit, som giver naturlig dræning og en moderat vandforsyning. Denne mosaik af terroirer, kombineret med begrænsede udbytter og en minutiøs vindyrkning, giver en cuvée, der præcist udtrykker Margaret Rivers identitet.

Denne chardonnay kommer fra certificeret biodynamiske vinstokke, håndhøstes og presses nænsomt som hele klaser, før den kommer på fad. Gæringen foregår med vildgær på barriques af eg, delvis nye, hvor vinen også gennemgår malolaktisk gæring. Lagringen fortsætter på den fine bærme på fad med afmålt bâtonnage for at bevare balancen mellem spændstighed, frugtens renhed og aromatisk kompleksitet, før aftapningen på vingården.

Vinen byder på noter af modne citrusfrugter, hvid fersken og saftig pære, suppleret af delikate blomsteragtige toner og en diskret mineralsk dimension. Krydrede nuancer og et fint ristet fadpræg giver helheden kompleksitet og dybde. I munden er teksturen både fyldig og mejslet, båret af en frisk og perfekt integreret syre, med stor længde og en saltet og vedvarende eftersmag, der understreger elegancen i denne Chardonnay.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.