Veres Furmint 2021

O Veres Furmint provém de vinhas situadas na região histórica de Tokaj, no nordeste da Hungria, em encostas vulcânicas que dominam o vale do Bodrog. As parcelas encontram-se principalmente em redor da aldeia de Mád, no coração da denominação, onde os solos misturam tufos vulcânicos, riolito e andesito, por vezes cobertos de loess. Este mosaico geológico, associado a um clima continental temperado pelos rios Tisza e Bodrog, favorece uma maturação lenta do Furmint e confere ao vinho uma tensão mineral característica deste terroir.

As uvas de Furmint provenientes da parcela Veres são vindimadas manualmente no ponto ótimo de maturação e depois cuidadosamente escolhidas. Após uma prensagem suave, o mosto é decantado antes de fermentar lentamente em barricas de carvalho, com o objetivo de preservar a pureza da fruta e a expressão mineral do terroir. O estágio prossegue depois sobre as borras finas em barricas, com um bâtonnage moderado, a fim de trazer complexidade e textura sem mascarar a tensão natural do vinho, antes de um engarrafamento que procura conservar precisão e frescura.

Este vinho revela notas de maçã verde, de pera madura e decitrinos, complementadas por toques florais delicados e uma dimensão mineral marcada que lembra a rocha vulcânica. Nuances discretas fumadas e ligeiramente especiadas trazem complexidade ao conjunto. Na boca, a matéria mostra-se precisa e tensa, sustentada por uma acidez viva, uma textura direita mas elegante e um final longo, salino e refrescante que sublinha o carácter seco e estruturado do Furmint.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.