Secret Malbec 2022

As uvas provêm da vinha El Olivar, perto da localidade de Peralillo, no coração do vale de Colchagua, no Chile. As vinhas, com uma idade média de 23 anos, enraízam-se num sopé de ligeiro declive com solos argilosos misturados com cascalho, porosos e bem drenados. Esta implantação confere ao Malbec uma expressão ao mesmo tempo madura, fresca e estruturada.

As uvas são vindimadas durante a primeira semana de abril, depois desengaçadas e colocadas em cubas de aço inoxidável. Uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias precede a fermentação alcoólica com leveduras indígenas, conduzida entre 26 e 28 °C com quatro remontagens diárias. Uma parte do lote faz a fermentação malolática em barricas de carvalho. O estágio dura dez meses: 8 % em barricas de carvalho francês, 18 % em tonéis (foudres), 3 % em ovos de cimento e 71 % em cubas de inox.

Este vinho revela notas de cereja, de frutos vermelhos, de amora, de cassis, de violeta, de folhas secas, de tabaco, de sub-bosque e de grafite. A boca oferece uma matéria macia e saborosa, com bom volume, animada por uma frescura que a equilibra. Os taninos, firmes mas sedosos, enquadram a fruta e prolongam a prova num final profundo, persistente e ligeiramente mineral.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.