El Incidente Carmenère 2019

Situada no coração do Vale de Colchagua, no Chile, a vinha que dá origem a esta cuvée provém principalmente da propriedade La Capilla, na zona de Apalta, rodeada de colinas e influenciada por um clima mediterrânico temperado. Os solos são de origem coluvial e granítica, com bons declives e uma drenagem natural que favorecem uma maturação lenta e regular da uva. Próxima da Cordillera de la Costa, a vinha beneficia de noites frescas e de brisas que preservam a frescura aromática e o equilíbrio natural da casta.

As uvas de Carmenère destinadas ao El Incidente são colhidas à mão, escolhidas e depois desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas com remontagens e délestages controlados para extrair cor e taninos, seguida de uma maceração pós-fermentativa. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês durante vários meses, para afinar a sua estrutura e conferir complexidade aromática antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de amora, de cereja preta e de ameixa madura, complementadas por toques de violeta e de pimenta preta. Nuances de madeira, de cedro, de cacau e de baunilha suave misturam-se com uma subtil dimensão fumada e mineral. A boca apresenta uma matéria ampla, de taninos finos e polidos, apoiada numa acidez fresca e numa textura sedosa, que se prolonga num final longo, harmonioso e saboroso.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.