Vinicola Salton Classic Cabernet Sauvignon

Este Cabernet Sauvignon é elaborado pela Vinicola Salton no estado do Rio Grande do Sul, no extremo sul do Brasil. Junta uvas de duas regiões complementares: a Serra Gaúcha, zona de colinas e vales onde se concentra a tradição vitivinícola brasileira, e a Campanha Gaúcha, mais a sul, junto à fronteira com o Uruguai, com verões mais secos e mais soalheiros. Esta dupla origem dá um vinho fresco e frutado.

As uvas são desengaçadas e depois enviadas para cubas de inox, onde decorre a fermentação alcoólica com remontagens diárias. O vinho passa depois por uma clarificação espontânea e uma trasfega, e faz a fermentação malolática. É por fim centrifugado, estabilizado e filtrado antes do engarrafamento, para preservar a nitidez e o brilho da sua fruta.

Este vinho revela notas de cereja, cassis, framboesa, amora, ameixa, pimenta preta, cravinho e ervas frescas. Os frutos vermelhos e pretos dominam o nariz, realçados por um toque apimentado característico da casta. A boca é fresca e frutada, macia e fácil, com taninos leves e um final limpo.

A vinha brasileira nasceu no sul do país, com a chegada dos primeiros colonos vindos das ilhas da Madeira e dos Açores em 1532. Foi em 1825, após a independência do país, que se desenvolveu o comércio dos vinhos do Brasil. Foram primeiro os imigrantes alemães, seguidos dos portugueses e depois dos franceses e italianos, que implantaram a vinha. Devastadas no século XIX por doenças que proliferavam sob a influência húmida do oceano Atlântico, as castas europeias foram substituídas por variedades norte-americanas resistentes. Estas ainda cobrem 80 % da vinha, mas já não estão em voga. Há cerca de uma década, uma nova geração de viticultores que elabora vinhos de terroir está a trazer um sopro de criatividade. É preciso dizer que este país tem uma abordagem menos formal ao vinho, uma regulamentação menos rígida e um vasto território por explorar, que estimulam a imaginação das viticultoras e dos viticultores. É difícil definir o estilo dos vinhos brasileiros, porque são à imagem do país: multiculturais. A grandeza do território traduz-se numa grande variedade de solos e de microclimas que imprimem nos vinhos a sua diversidade e deixam antever um enorme potencial em termos de qualidade.