Premier Cabernet Sauvignon 2020

Situada na região de Margaret River, na Austrália Ocidental, a vinha da Vasse Felix beneficia de um clima marítimo temperado, refrescado pelo oceano Índico ali tão perto. As vinhas de Cabernet Sauvignon estão sobretudo implantadas em encostas bem drenadas, de solos de cascalho e argila, reputados por darem vinhos concentrados e estruturados. Este mosaico de parcelas, repartidas entre as vinhas de Wilyabrup e zonas vizinhas, permite lotear uvas que oferecem ao mesmo tempo maturação, frescura e complexidade, assinatura do estilo deste produtor pioneiro de Margaret River.

Os cachos de Cabernet Sauvignon são vindimados no ponto ótimo de maturação, selecionados e desengaçados antes de uma fermentação em cubas de inox com controlo de temperatura, com remontagens regulares para uma extração precisa dos aromas e dos taninos. A fermentação malolática é feita antes de um estágio prolongado em barricas de carvalho, incluindo uma proporção significativa de barricas novas, para afinar a estrutura, trazer complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira na trama frutada e na textura do vinho.

Este vinho revela notas de cassis maduro, de amora e de cereja preta, sustentadas por toques florais de violeta e de pétalas de rosa secas. Nuances especiadas de pimenta e de cravinho misturam-se com uma madeira subtil que evoca o cedro e o tabaco loiro. A boca é estruturada, sustentada por taninos finos mas firmes, uma acidez bem integrada e uma textura ampla, com um final longo e saboroso que revela progressivamente as especiarias e o carvalho.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.