Aftorizo 2020

A cuvée Aftorizo de Apostolos Thymiopoulos tem origem no coração da região montanhosa de Naoussa, na Macedónia grega, nas alturas da aldeia de Fytia. A vinha, plantada com vinhas pré-filoxéricas com mais de 50 anos, assenta em solos magros compostos por xistos e granitos. Exposta a um clima continental temperado, com noites frescas e dias soalheiros, esta parcela única atinge 450 metros de altitude. Estas condições ideais permitem uma maturação lenta e equilibrada da Xinomavro, dando origem a uma cuvée confidencial que exprime plenamente a singularidade de um terroir vivo e puro, numa leitura profundamente original da casta.

A vinificação é conduzida com o maior respeito pela matéria-prima. As uvas, vindimadas à mão em plena maturação, são parcialmente desengaçadas antes de irem para a cuba sem adição de leveduras químicas, para uma fermentação espontânea. A maceração suave estende-se por cerca de vinte dias sem extração mecânica, a fim de preservar a elegância do fruto. O estágio prossegue durante 12 meses em barricas usadas de carvalho francês de 500 litros, que deixam exprimir livremente a pureza da uva sem alterar a sua identidade. Não é feita qualquer colagem nem filtração antes do engarrafamento, numa busca de autenticidade absoluta.

Este vinho revela notas de cereja preta, de romã, de morango silvestre, de framboesa madura, de rosa seca, de violeta, de ervas silvestres, de couro, de pederneira, de tabaco loiro e de especiarias doces. Na boca, o ataque é vivo, sustentado por uma acidez estruturante e por taninos de rara finura. O conjunto revela uma matéria elegante, flexível e tensa, que se prolonga num final salino, persistente e vibrante, revelando toda a profundidade e a personalidade deste grande vinho de terroir.

Durante muito tempo conhecidos como pequenos vinhos de mesa, nomeadamente o Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, os vinhos gregos subiram de qualidade nos últimos 20 anos. A história do vinho é tão antiga como a da Grécia. Na ilha de Creta foram encontrados vestígios, com mais de 3000 anos, das mais antigas prensas de uva do mundo. Após uma estagnação ao longo de todo o século XX, os vinhos gregos conheceram uma melhoria fulgurante do ponto de vista da qualidade graças à entrada do país na União Europeia, à formação de jovens enólogos em muito boas escolas europeias e a uma atenção particular à procura internacional. O país não quer cair na facilidade de usar sobretudo grandes castas francesas, como o Chardonnay ou o Cabernet Sauvignon, que facilitariam muito a exportação. Hoje em dia, a Grécia quer continuar a cultivar e a dar a conhecer as suas castas antigas, que rondarão as 300 no território. A primeira coisa a compreender é que a Grécia é muito mais diversa em termos de clima do que a maioria das pessoas pensa. O país tem claramente de tudo, desde ilhas mediterrânicas áridas a florestas de pinheiros húmidas e montanhosas que recebem neve no inverno. Com um clima tão diversificado, é de esperar que os vinhos gregos sejam igualmente muito variados. Assim, uma das melhores formas de ter uma ideia do vinho grego é dividir o país em quatro grandes zonas vitícolas em função do clima: a Grécia do Norte (clima húmido), as ilhas do mar Egeu (clima árido), a Grécia Central e a Grécia do Sul (clima mediterrânico). O potencial e a reputação continuam hoje muito subestimados aos olhos do grande público, o que promete agradáveis surpresas!