Thiénot Champagne Vintage 2015

O Champagne Vintage da casa Thiénot é a expressão de um só ano, elaborado em Reims a partir de uvas de toda a região de Champagne. O lote integra 19 % de Grands Crus e 45 % de Premiers Crus, as aldeias mais bem classificadas da região. Sob um clima fresco, entre influências oceânicas e continentais, as vinhas mergulham as raízes num subsolo de cré que retém a água e devolve aos vinhos a sua tensão mineral, a sua finura e a sua grande aptidão para o envelhecimento.

Esta colheita de 2015 lota 60 % de Pinot Noir, 30 % de Chardonnay e 10 % de Meunier, todos da mesma vindima. Os vinhos fazem a totalidade da fermentação malolática antes do engarrafamento (tirage), realizado em maio de 2016, seguido da tomada de espuma em garrafa. A cuvée repousa depois sete anos nas caves da rue des Moissons antes de receber uma dosagem brut de 6 g/l. O jetting, praticado pela casa, limita o uso de sulfitos.

Este vinho revela notas de maçã madura, pera madura, marmelo, bergamota, raspa de limão cristalizada, flor de tília, brioche tostado e avelã torrada. A cor palha com suaves reflexos dourados anuncia um nariz muito expressivo, marcado pelos frutos de pomar. A boca, fresca e carnuda, alia riqueza e finura; uma bolha cremosa acompanha a subida dos citrinos até um final de soberba persistência.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.