Terre à Terre Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020

Este vinho da Terre à Terre provém do Crayères Vineyard, em Wrattonbully, no sudeste da Austrália Meridional. Xavier Bizot, natural da Champagne, e Lucy Croser encontraram aí caves de giz que inspiraram o nome da vinha, em homenagem à Champagne. As vinhas enraízam-se em solos de argila vermelha assentes em calcário, sob um clima temperado que favorece vinhos estruturados e longos.

O lote reúne 81 % de Cabernet Sauvignon e 19 % de Shiraz. No fim da fermentação malolática, os vinhos são trasfegados e estagiam depois doze meses em barricas velhas de carvalho francês. Após uma colagem com clara de ovo, juntam-se na cuba de lote antes de serem engarrafados sem filtração, para preservar toda a sua textura.

Este vinho revela notas de amora, cassis, cereja, cacau, ervas secas, especiarias, castanha, couro e tabaco. A boca, de grande classicismo, apoia-se numa estrutura tânica exemplar, com excelente comprimento e bela persistência dos taninos e dos sabores.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.