La Fabriseria 2017

O La Fabriseria provém de uma vinha de encosta situada em Fumane, no coração da zona histórica da Valpolicella Classica, na província de Verona, no Véneto. Esta área vitícola do nordeste de Itália estende-se entre os Pré-Alpes e a planície veronesa, não muito longe do lago de Garda. As parcelas beneficiam de uma altitude favorável, de boas amplitudes térmicas e de uma exposição propícia a uma maturação lenta das uvas. Os solos, compostos nomeadamente por calcário, argila e depósitos pedregosos, contribuem para a profundidade, a frescura e a estrutura características deste Amarone de terroir.

As uvas são vindimadas à mão entre o fim de setembro e o início de outubro e depois secas durante quatro meses em salas de passificação. A fermentação tradicional é acompanhada de uma longa maceração com as películas, de 40 a 60 dias. O vinho estagia depois durante três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia de 25 hl, afinando em seguida pelo menos um ano em garrafa.

Este vinho revela notas de cereja preta, de ameixa madura e de compota de frutos vermelhos, enriquecidas por nuances de violeta seca, de tabaco, de cacau, de baunilha e deespeciarias doces. O estágio traz um toque de madeiras nobres e de alcaçuz, enquanto uma discreta nota de garrigue sublinha a sua origem mediterrânica. A boca é ampla, densa e aveludada, sustentada por uma matéria generosa, taninos maduros e uma acidez equilibrante. O final, longo e caloroso, deixa persistir os sabores de frutos cristalizados, de especiarias e de cacau.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!