Capitel Fontana Recioto 2019

O Capitel Fontana provém da vinha homónima situada nas colinas de Pedemonte, no coração da Valpolicella Classica, na província de Verona. Este terroir histórico da família Tedeschi beneficia de encostas bem expostas, de solos calcários e argilosos misturados com pedras, bem como da influência temperada do lago de Garda. As uvas provêm de parcelas selecionadas, cultivadas numa zona reputada pela qualidade dos seus vinhos de uvas passificadas. A altitude, as amplitudes térmicas e a drenagem natural dos solos favorecem uma maturação lenta, concentrada e equilibrada dos bagos.

As uvas, vindimadas à mão entre o final de setembro e o início de outubro, secam durante quatro meses numa sala de passificação. Após a prensagem, a fermentação dura cerca de quarenta dias e é interrompida para preservar os açúcares naturais. O vinho estagia depois três anos em barricas de carvalho da Eslavónia e afina em seguida em garrafa.

Este vinho revela notas de cereja preta cristalizada, de ameixa seca e de figo seco, realçadas por nuances de violeta, de rosa seca e de cacau. Toques de baunilha, de tabaco doce, de alcaçuz e de especiarias doces prolongam a sua expressão complexa. A boca oferece uma matéria aveludada, ampla e generosa, cuja doçura é sustentada por uma frescura equilibrante. Os taninos sedosos estruturam o vinho sem o tornar pesado, enquanto o final longo lembra a fruta preta madura e as especiarias.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!