Poucas palavras, muito vinho
Reserva Cabernet Sauvignon 2024Tarapacá
Este vinho provém do vale do Maipo, berço histórico do Cabernet Sauvignon chileno, a sul de Santiago. A Viña Tarapacá foi aí fundada em 1874, num cenário excecional junto à cordilheira: a propriedade forma uma espécie de cratera rodeada de montanhas e ladeada pelo rio Maipo. O clima mediterrânico, seco e soalheiro, refrescado pelo ar que desce dos Andes, oferece condições ideais para uma maturação regular das uvas.
Uma parte da vindima, cerca de 30 %, faz uma maceração pré-fermentativa a frio durante quatro dias. A fermentação decorre depois em cubas de inox com temperatura controlada. O estágio dura dez meses: 60 % do vinho repousa em cubas em contacto com aduelas de carvalho francês, americano e húngaro, o que traz notas especiadas preservando a fruta.
Este vinho revela notas de morango, figo, cassis, cereja preta, baunilha, canela, pimenta e fumo. Os frutos vermelhos e pretos predominam, sublinhados pelas nuances especiadas e ligeiramente fumadas do estágio. É um vinho elegante, suculento e bem equilibrado, sustentado por taninos maduros e um final guloso.
Para onde viajamos?
Maipo ValleyChile
Situa-se às portas de Santiago, a capital chilena, estendendo-se desde os subúrbios a sul da cidade até ao sopé da cordilheira dos Andes a leste e da cordilheira da Costa a oeste. As vinhas repartem-se por três zonas distintas — Alto Maipo, em altitude no sopé dos Andes, Maipo Central, nas planícies aluviais, e Maipo Costa, aberto às influências do Pacífico —, formando um gradiente de terroirs de uma diversidade notável em apenas 100 quilómetros. A história vitícola remonta ao século XVI, quando os conquistadores espanhóis plantaram as primeiras vinhas, mas foi em meados do século XIX que o Maipo ganhou impulso, quando grandes famílias chilenas — os Concha y Toro, os Cousiño, os Errázuriz — trouxeram plantas de Bordéus e enólogos franceses para fundar as propriedades que viriam a forjar a reputação vitícola do país. O isolamento geográfico do Chile, protegido pelos Andes, pelo Pacífico e pelo deserto de Atacama, poupou as vinhas à filoxera, e o Maipo conserva hoje vinhas de pé franco que estão entre as mais antigas do Novo Mundo. O clima é mediterrânico semiárido, quente e soalheiro no verão, refrescado pelos ventos frios que descem dos Andes todas as noites e pelas neblinas matinais vindas do oceano, o que proporciona amplitudes térmicas ideais para uma maturação lenta e regular. Os solos vão dos aluviões pedregosos arrastados dos Andes às argilas calcárias das zonas mais baixas, passando pelas rochas graníticas e vulcânicas do Alto Maipo. O Maipo Valley afirmou-se como o berço e a referência absoluta do Cabernet Sauvignon chileno, produzindo vinhos potentes, estruturados e de uma elegância que nada fica a dever aos melhores Bordeaux, complementados por Carménère sedosos e especiados — casta bordalesa desaparecida em França e reencontrada aqui —, Syrah profundos e lotes ambiciosos que colocaram o Chile no mapa dos grandes vinhos do mundo.
A pequena história do país
Chile
Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.
Tudo sobre Reserva Cabernet Sauvignon 2024
A que temperatura servir Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Entre 15 e 17 °C.
Durante quanto tempo se pode guardar Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Potencial de guarda: 1 a 5 anos, ou seja, até cerca de 2029. Guarde a garrafa deitada, ao abrigo da luz, a cerca de 12 °C.
Que castas compõem Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Castas: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah. Origem: Vale Central, Chile. Teor alcoólico: 13,5%.
Com que servir Reserva Cabernet Sauvignon 2024?
Reserva Cabernet Sauvignon 2024 harmoniza com borrego e carne de vaca. As nossas ideias de pratos estão no quadro de harmonização, no topo da página.