Whalebone Vineyard 2020

O Whalebone Vineyard situa-se em Wrattonbully, na Limestone Coast, a norte de Coonawarra, na Austrália Meridional. Plantadas em 1974, as suas vinhas velhas enraízam-se numa terra vermelha Terra Rossa assente sobre uma base de calcário antigo. A cuvée é vinificada na adega Tapanappa de Piccadilly Valley, mas as suas uvas provêm efetivamente desta vinha de Wrattonbully.

As uvas são vindimadas à mão, desengaçadas, esmagadas com rolo e depois arrefecidas a 2 °C. Cada casta fermenta separadamente em pequenas cubas de 0,9 toneladas, com pisas manuais diárias durante 21 dias de maceração pelicular. Após a prensagem, os vinhos fazem a fermentação malolática em barrica e estagiam depois 20 meses em barricas de carvalho francês antes do lote e do engarrafamento.

Este vinho revela notas de flores secas, de amora, de cassis, de mirtilo, de frutos vermelhos, de grafite, de hortelã, deeucalipto, de cânfora, de couro fino e de madeira especiada. A boca mostra-se ao mesmo tempo viva e concentrada, sustentada por uma acidez fresca, um centro de fruta saboroso e taninos de grão fino. O final, longo e elegante, alia tensão mineral e profundidade especiada.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.