Talinay Pinot Noir 2021

A cuvée Talinay Pinot Noir é cultivada no esplêndido Limarí Valley, na vinha Talinay , situada a apenas 12 km do oceano Pacífico, no Chile. No coração de uma reserva da biosfera da UNESCO, este terroir único assenta em solos calcários fraturados, vestígios de antigos terraços marinhos, aliados a um microclima costeiro fresco e seco, favorecido pelos nevoeiros matinais e pela brisa do oceano.

As uvas de Pinot Noir são vindimadas manualmente e selecionadas parcela a parcela. A vinificação combina 70 % de uvas desengaçadas e 30 % de cachos inteiros, com uma maceração a frio de 7 dias a baixa temperatura antes da fermentação. O vinho estagia depois 12 meses em barricas de carvalho francês.

Este vinho revela notas de cereja, de framboesa, de morango esmagado, de romã, de cacau fresco, de pimenta e ainda apontamentos terrosos e herbáceos. Na boca, seduz pelos taninos aveludados, pela vivacidade e por um final elegante, frutado e salino .

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.