Napa Valley Cabernet Sauvignon

Esta propriedade, criada em 1972 por Ray Duncan, situa-se em Oakville, no Napa Valley. Produz exclusivamente Cabernet Sauvignon a partir de duas regiões diferentes, o Alexander Valley, no Sonoma County, e o Napa Valley. Ao produzir apenas Cabernet Sauvignon, a propriedade procura oferecer todos os anos um vinho fiel às suas referências de gosto e de estilo, em busca da perfeição.

Como a propriedade Silver Oak produz apenas Cabernet Sauvignon a partir dos dois melhores microclimas de Cabernet da Califórnia, os seus vinhos são sempre reconhecidos como excecionais e complexos. Este vinho é um lote muito cuidado de 79 % de Cabernet Sauvignon, com Merlot, Petit Verdot e Cabernet Franc. Depois de um lote preciso, o vinho envelheceu durante 24 meses em barricas de carvalho americano, 50 % novas e 50 % usadas, provenientes da tanoaria própria no Missouri da Silver Oak, conhecida como The Oak. Após o engarrafamento, cada garrafa envelheceu mais 15 meses antes da comercialização. Este vinho revela notas de cassis, amora, mirtilo, baunilha tostada, framboesa, salva, hortelã, grafite, caixa de charutos, ameixa preta, couro e cedro. A boca é volumosa e rica, os taninos são macios mas presentes e o final é longo, com especiarias e frutos pretos.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.