Pinot Noir 2022

Fundada em 1989 por Martin Shaw e Michael Hill Smith, a Shaw + Smith tem como objetivo produzir vinhos contemporâneos de alta qualidade, que figuram entre os melhores da sua categoria na Austrália. Os vinhos são elaborados exclusivamente a partir de fruta cultivada nas colinas de Adelaide, uma das regiões mais frescas e entusiasmantes da Austrália. A Shaw + Smith especializa-se nas castas adaptadas a climas mais frescos.

Plantada pela primeira vez em 1999, a vinha de Lenswood situa-se a uma altitude entre 455 e 500 metros. As uvas são colhidas e escolhidas à mão, antes de seguirem para cubas de fermentação abertas, em cachos inteiros (cerca de 20 %) e em bagos inteiros desengaçados. Após uma fermentação suave em cubas de inox, o vinho passa 10 meses em barricas de carvalho francês novas (30 %) e usadas. O vinho não é filtrado nem colado. Este vinho revela notas de ginja, de morangos silvestres, de groselha, de bagas pretas, de musgo, de cravinho, de grafite, de pimenta branca e de pedra quente. A boca é requintada, sedosa e fresca ao mesmo tempo. Os taninos estão fundidos e o final é longo e saboroso.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.