Porkolab bikavér 2019

Proveniente das colinas vulcânicas de Eger, no nordeste da Hungria, este Bikavér nasce em encostas arejadas onde os dias soalheiros contrastam com noites mais frescas. Os solos misturam tufos vulcânicos, argilas e depósitos calcários, oferecendo um terroir propício às castas tintas tradicionais da bacia dos Cárpatos. Este mosaico geológico e climático permite obter vinhos estruturados mas equilibrados, que exprimem ao mesmo tempo a frescura continental e a riqueza aromática típica desta denominação histórica húngara.

As uvas da cuvée Porkolab Bikavér 2019 são colhidas manualmente nas parcelas de Porkoláb-völgy e depois desengaçadas antes de uma fermentação em cuba com maceração prolongada para extrair cor e estrutura. Após a fermentação alcoólica, o vinho estagia em barricas de carvalho durante vários meses, de modo a afinar os taninos e desenvolver aromas especiados e complexos, preservando o carácter fresco e estruturado típico dos Bikavér do produtor Sebestyen.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, ginja e ameixa, realçadas por toques especiados de pimenta e alcaçuz, bem como delicados apontamentos fumados e ligeiramente amadeirados. Na boca, a textura mostra-se ampla mas equilibrada por uma acidez fresca, sustentada por taninos macios e um final persistente que realça o carácter especiado e a dimensão mineral do terroir.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.