À mesa com Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Tacos de vaca, hambúrguer gourmet de vaca maturada, entrecôte grelhado com chimichurri, perna de borrego com alecrim, queijo Mimolette velho.
Os nossos vinhos para
Poucas palavras, muito vinho
Floresta Cabernet Sauvignon 2022Santa Rita
Esta cuvée provém de Alto Jahuel, no vale do Maipo, no sopé da cordilheira dos Andes, a sul de Santiago do Chile. As uvas provêm de vinhas jovens plantadas nas encostas da propriedade, onde o ar fresco que desce das montanhas encontra uma insolação generosa. Estas fortes amplitudes entre o dia e a noite, típicas do alto Maipo, permitem ao Cabernet Sauvignon amadurecer lentamente conservando frescura e precisão.
Após a vindima, o vinho é vinificado e estagia depois durante 14 meses num conjunto de recipientes: barricas de carvalho neutras, toneis e cubas de cimento. Este estágio, sem madeira marcada, preserva a pureza do fruto e a frescura do terroir, afinando a textura dos taninos.
Este vinho revela notas de cassis, de amora, de cereja preta, de hortelã, de folha de louro, de eucalipto, de grafite e de pimenta preta. O fruto preto, de grande pureza, faz-se acompanhar de toques mentolados e herbáceos. A boca, tensa e concentrada, apoia-se em taninos afirmados que desenham uma linha esguia e um final preciso e vibrante.
Para onde viajamos?
Maipo ValleyChile
Situa-se às portas de Santiago, a capital chilena, estendendo-se desde os subúrbios a sul da cidade até ao sopé da cordilheira dos Andes a leste e da cordilheira da Costa a oeste. As vinhas repartem-se por três zonas distintas — Alto Maipo, em altitude no sopé dos Andes, Maipo Central, nas planícies aluviais, e Maipo Costa, aberto às influências do Pacífico —, formando um gradiente de terroirs de uma diversidade notável em apenas 100 quilómetros. A história vitícola remonta ao século XVI, quando os conquistadores espanhóis plantaram as primeiras vinhas, mas foi em meados do século XIX que o Maipo ganhou impulso, quando grandes famílias chilenas — os Concha y Toro, os Cousiño, os Errázuriz — trouxeram plantas de Bordéus e enólogos franceses para fundar as propriedades que viriam a forjar a reputação vitícola do país. O isolamento geográfico do Chile, protegido pelos Andes, pelo Pacífico e pelo deserto de Atacama, poupou as vinhas à filoxera, e o Maipo conserva hoje vinhas de pé franco que estão entre as mais antigas do Novo Mundo. O clima é mediterrânico semiárido, quente e soalheiro no verão, refrescado pelos ventos frios que descem dos Andes todas as noites e pelas neblinas matinais vindas do oceano, o que proporciona amplitudes térmicas ideais para uma maturação lenta e regular. Os solos vão dos aluviões pedregosos arrastados dos Andes às argilas calcárias das zonas mais baixas, passando pelas rochas graníticas e vulcânicas do Alto Maipo. O Maipo Valley afirmou-se como o berço e a referência absoluta do Cabernet Sauvignon chileno, produzindo vinhos potentes, estruturados e de uma elegância que nada fica a dever aos melhores Bordeaux, complementados por Carménère sedosos e especiados — casta bordalesa desaparecida em França e reencontrada aqui —, Syrah profundos e lotes ambiciosos que colocaram o Chile no mapa dos grandes vinhos do mundo.
A pequena história do país
Chile
Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.
Tudo sobre Floresta Cabernet Sauvignon 2022
A que temperatura servir Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Entre 16 e 18 °C. Uma hora em decantador ajuda-o a abrir.
Durante quanto tempo se pode guardar Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Potencial de guarda: 5 a 10 anos, ou seja, até cerca de 2032. Guarde a garrafa deitada, ao abrigo da luz, a cerca de 12 °C.
Que castas compõem Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Castas: 100% Cabernet Sauvignon. Origem: Vale Central, Chile. Teor alcoólico: 13,5%.
Com que servir Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Floresta Cabernet Sauvignon 2022 harmoniza com borrego, carne de vaca e queijos curados. As nossas ideias de pratos estão no quadro de harmonização, no topo da página.