San Marzano F Negroamaro IGT Salento 2021

Esta cuvée provém da Contrada di Monte la Conca, entre San Marzano e Francavilla Fontana, no coração do Salento, na Apúlia. As vinhas velhas de negroamaro são aqui conduzidas em vaso tradicional, em solos limosos finos ricos em óxidos de ferro, que dão à terra a sua característica tonalidade vermelha, assentes num subsolo calcário. O clima, quente todo o ano e muito pouco chuvoso, oferece fortes amplitudes entre o dia e a noite. A letra F presta homenagem aos Feudi di San Marzano, nome fundador da adega.

As uvas, ligeiramente sobreamadurecidas, são vindimadas à mão durante a última semana de setembro. Após o desengace e o esmagamento, beneficiam de uma maceração pré-fermentativa a frio a 8 °C durante vinte e quatro a quarenta e oito horas. A maceração e a fermentação alcoólica, conduzidas com leveduras autóctones entre 24 e 26 °C, duram cerca de dez dias. A fermentação malolática decorre em cuba de inox e o vinho estagia depois doze meses em barricas de carvalho francês e caucasiano.

Este vinho revela notas de compota de cereja, amora, ameixa preta, mirtilo, pimenta preta, cravinho, alcaçuz, cacau e baunilha. A cor púrpura muito profunda abre para um nariz amplo e complexo, entre frutos maduros e especiarias. A boca, cheia e redonda, apoia-se em taninos finos e cerrados e termina num final longo e harmonioso.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!