Tokaji Fordítás Furmint 2016

A adega Royal Tokaji está situada na praça principal da aldeia de Mád, a cerca de 240 quilómetros a nordeste de Budapeste, na região vitícola de Tokaj. Este Tokaji do tipo "Fordítás", que significa duplicar em húngaro, resulta de uma segunda maceração dos bagos Aszú de um 6 Puttonyos já prensados. Os bagos Aszú vão depois infundir num vinho de Tokaji seco em fermentação. Após uma nova prensagem e o fim da fermentação, o vinho é colocado em barricas de carvalho húngaro de 500 litros, nas vastas caves subterrâneas da propriedade, para amadurecer durante mais de 2 anos. Este vinho doce de exceção revela notas de marmelada, dealperce seco, de mel de flores, deananás, de pêssego de vinha, de limão cristalizado, de avelã e deespeciarias de Natal. A paleta aromática é complexa e apetitosa. A boca é rica e a acidez viva, o que demonstra um equilíbrio perfeito e deixa antever um grande potencial de guarda. O final é longo, ao contrário do volume da garrafa, que se lamenta....

Uma cuvée confidencial, produzida em apenas 4000 garrafas

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.