Recaredo L'Infinit 2023

O L'Infinit provém de um mosaico de vinhas de Sant Sadurní d'Anoia, no coração do Penedès, entre os relevos de Montserrat e o Mediterrâneo. O produtor, membro da Corpinnat, trabalha as vinhas em agricultura biológica e biodinâmica, em solos argilo-calcários e limosos situados entre 180 e 455 metros de altitude. As castas catalãs tradicionais, conduzidas em sequeiro, encontram aí uma maturação lenta que preserva a frescura.

As uvas são vindimadas à mão e vinificadas sem adições supérfluas, no estilo Brut Nature próprio da casa. Após a tomada de espuma em garrafa, o vinho repousa 18 meses em rima nas caves subterrâneas do produtor. O dégorgement é feito manualmente, à la volée, sem qualquer dosagem, para deixar falar a pureza da uva e a precisão do terroir.

Este vinho revela notas de fumo delicado, brioche, massa de tarte, groselha, framboesa ácida, raspa de limão, ervas frescas, giz. O nariz associa um fino toque de pastelaria a frutos vermelhos vivos e a uma frescura vegetal. Na boca, as bolhas muito finas integram-se numa matéria esguia e cremosa, sustentada por uma acidez viva, antes de um final longo, direito e salino.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.